Светский этикет - стр. 26

Бутылка виски с гарантированным сроком выдержки имеет на этикетке указание возраста самого молодого из спиртов, входящих в композицию.

Скотч бывает разных цветов и может отличаться на вкус; некоторые ценители виски группируют вкус виски по регионам.

Существует пять категорий шотландского виски: single grain (зерновой, с одной вискикурни), single malt (односолодовый; также с одной вискикурни), blended grain (зерновой купажированный), blended malt/ vatted malt (солодовый купажированный) и blended (купажированный: смесь солодового с зерновым).

Как пьют виски

♦ Односолодовый шотландский виски считается самым элитным и ценится во всем мире. Знатоки оценивают цвет, аромат, вкус, консистенцию и послевкусие – привкус солода, который ощущается на задней стенке языка.

♦ Используемый для составления коктейлей или подаваемый после обеда, скотч пьют со льдом, минеральной/ключевой водой, различными добавками или без них. Настоящие ценители скотча предпочитают пить его безо льда, воды или каких-либо добавок.

♦ Изысканный солодовый виски fine не создан для того, чтобы его подавали ледяным, и требует соблюдения нескольких правил: следует пить его нагретым до комнатной температуры; наливать в прозрачные стеклянные бокалы (тамблеры, имеющие утолщенное дно, или снифтеры, представляющие собой круглые бокалы на ножке, сужающиеся кверху). Это позволяет видеть цвет солода и ощущать аромат. Виски советуют пить в чистом виде или добавив одну-две капли воды, чтобы усилить вкус и полностью раскрыть аромат.

♦ Если солодовый виски подают в конце трапезы в качестве заключительного аперитива или вечером перед сном, часто к нему предлагают сигары.

♦ Храните солодовый виски при комнатной температуре, поскольку низкая температура испортит и вкус, и текстуру.

Чего нельзя делать

♦ Подавать скотч с водой из-под крана, поскольку она может содержать хлор и другие добавки, которые испортят вкус и аромат дорогого напитка.

♦ Писать whisky (шотландский виски) с буквой «е».

Различия между винами могут быть невелики, а могут быть огромны, и потому выбрать вино, которое украсит ваш стол, – это наука и искусство. Если вы не очень хорошо знакомы с миром вин, лучше спросить совета консультанта в вашем винном магазине или сомелье в ресторане, чтобы не рисковать, не гадать, избежать сюрпризов и разочарований.

Когда вы выбрали идеальные вина для приема, обеда в ресторане, банкета или собственного удовольствия, нужно их правильно открыть, продегустировать и подать, – только так вы сможете насладиться ими в полной мере. Выбор вина, как правило, диктуется вашим выбором блюд, однако, если возникают сомнения, какое вино и когда подавать, следуйте элементарным правилам. Белое подавайте перед красным, молодое перед зрелым, сухое перед сладким, а самое лучшее приберегайте напоследок.