Спасение печени: как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней - стр. 18

Как видите, дело не только в «хороших» и «плохих» жирах. Если вы предпочитаете полезную пищу, это замечательно, но важно помнить об общем количестве потребляемых жиров. Даже если вы регулярно занимаетесь спортом и находитесь в хорошей физической форме, обилие жиров в вашем рационе включает для вашей печени режим «Красный плюс». А это значит, она работает на износ, и с годами это неминуемо обернется для вас серьезными заболеваниями.

Представьте себе ситуацию: вы встали утром в отличном настроении, умылись, оделись, зашли на кухню, а на вас сверху вылили ведро масла. Ваше лицо, волосы, одежда – все стало лоснящимся и жирным. Вы опять идете в ванную, принимаете душ, переодеваетесь и только потом выходите из дому. А на работе на вас опять выливают ведро масла – и вам приходится возвращаться домой и снова мыться и переодеваться. Но вот приходит вечер, вы в добром расположении духа сидите в ресторане, листаете меню, и тут – о ужас – вас вновь обливают маслом с головы до пят. Вы опять бросаете все запланированные дела и бежите домой мыться. Неудивительно, что в конце такого дня вы чувствуете себя как выжатый лимон – раздраженным, уставшим и подавленным.

Именно это происходит с вашей печенью, когда вы едите много жиров. Картошка фри на завтрак, салат с майонезом на обед, пицца или жареная курочка на ужин – знакомая картина? При этом совершенно неважно, берете ли вы, допустим, обычный бекон или органический. Ваша печень не различает происхождение жира, который ей приходится перерабатывать – в любом случае для нее это крайне утомительное занятие.

К слову, производители абсолютно неверно оценивают содержание жира в продуктах питания. Возможно, вас это удивит, но в одной из двух одинаковых по размеру курицах жира может быть больше, чем в другой. Однако компания, которая поставляет этих куриц в магазины, наклеивает на них идентичные этикетки с информацией о пищевой ценности. То же самое с остальными продуктами питания. В каждой рыбной консерве, в каждом ломтике бекона, в каждой банке орехового масла содержится свое, уникальное количество жира. Вы можете прочитать на этикетке «шесть грамм жира», а на самом деле съесть двенадцать или даже больше. Это похоже на игру без правил: в результате в ваш организм практически всегда попадает больше жира, чем вы думали и планировали.

Наша печень создана, чтобы ежедневно обрабатывать небольшое количество полезных жиров – не более того. Все, что сверх этого, перегружает ее. Печень не встает с утра, бодро приговаривая: «Сегодня подходящий день, чтобы обработать уйму жира» – так же как и вы не встаете с постели с намерением четыре раза принять душ и пять раз переодеться. Чтобы справиться с переизбытком жира, печени нужно очень много энергии, которую она вынуждена «красть» из других сфер своей деятельности. И так месяц за месяцем, год за годом. Неудивительно, что печени нужен собственный интеллект – чтобы предвосхищать наши неразумные действия.