Счастливое долголетие. Энциклопедия самых эффективных советов для здоровья - стр. 84

Замораживание прекращает рост бактерий, но не убивает их, поэтому вообще нельзя держать продукты при температуре выше –12 °C дольше нескольких недель. Оттаивать замороженное мясо должно только на воздухе (предпочтительнее в холодильнике), а не в воде, которая благоприятствует размножению микробов. До и после приготовления блюд из сырого мяса, птицы, яиц следует тщательно мыть руки, столы, посуду и ножи. Не ленитесь почаще стирать кухонные полотенца и мочалки.

Попав к нам в желудок, «партизанский отряд» сальмонеллы внедряется в слизистую оболочку тонкой кишки, выделяя токсины и поражая отдельный орган или отравляя весь организм. Инкубационный период занимает обычно от нескольких часов до 2–3 суток.

У здоровых взрослых людей сальмонеллез обычно проходит через несколько дней, организм может победить «инородцев», но для малышей, пожилых людей и хронических больных инфекция довольно опасна. Из кишечника сальмонеллы проникают в кровь своих хозяев, по сосудистой системе попадают в лимфу и заражают ткани внутренних органов. Последствия не заставят себя ждать: дисбактериоз, аллергия, нарушение обмена веществ, поражение центральной нервной, сосудистой и дыхательных систем. До летального исхода порой рукой подать. К тому же иммунитет к перенесенному заболеванию сохраняется только полгода, а там можно снова попасть в полон сальмонелл.

Симптомы проявляются спустя 6–24 часа. Заболевание начинается остро – тошнота, рвота, озноб, повышение температуры, головная боль и боль в животе, слабость, жидкий стул 5–10 раз в сутки. Испражнения имеют одну особенность – характерный зеленоватый цвет и мерзкий запах, поэтому врачи именуют подобные выделения болотной тиной. Для диагностики очень важны результаты лабораторных исследований рвотных и каловых масс, крови и мочи. В испражнениях обычно находят возбудителя, а увеличенное содержание лейкоцитов в крови свидетельствует о наличии инфекции.

Медики различают несколько форм сальмонеллеза. Но какой бы ни была кишечная «лихорадка» – похожей на гастроэнтерит, гастроэнтероколит, тифоподобной или другой, – принципы лечения остаются схожими. Большей частью они вполне доступны в домашних условиях.

Промывание желудка – первый этап борьбы с сальмонеллезом. В течение нескольких часов максимальное питье обычной воды и два пальца в рот, чтобы вызвать рвоту, – самый элементарный прием. Если мучает рвота, то поят больного с ложки каждые 3–5 минут. Когда рвотные массы освободятся от кусочков пищи, желчи, слизи и превратятся в прозрачную жидкость, можно приступать к следующему этапу и начинать обильное питье.