Сборник рассказов по вселенной S-T-I-K-S - стр. 27
Вторая причина – живу сам.
В обычные холостяцкие дни моим символом независимости на кухне являются купленные в магазине пельмени, прием которых разноображу добавлением или сыра, или обжаренных шампиньонов. Но это скорей исключение, чем правило. В основном – вода, соль, лаврушка, а при готовности чуток чёрного перца и сметана.
Сегодня готовлю свое фирменное блюдо. Рулька!
Эту часть свиного окорока я купил накануне на рынке рано утром, недалеко от дома. Быстро вернувшись домой, я бросил ее в холодную воду, чтобы отмокала, и отправился на работу.
Возвращаясь домой докупил другие ингредиенты: темное пиво, немного вешанок и горчицу в зернах. Пиво я покупаю только разливное. Пить предпочитаю тёмное, но сегодня к двушечке такого, взял пол-литра еще и светлого.
Утренний кофе, и за работу.
Еще раз хорошо промыл рульку, помогая руке ножом, убрав все сомнительные пятна со шкуры. Сегодня делаю блюдо из задней ноги, так как в передней, мяса всегда меньше. В основном тут собраны хрящи, соединительные ткани, сухожилия.
Мясо на рульке имеет обильные жировые прослойки и покрыто толстым слоем жира, оно очень нежное и ароматное, но требует длительной термической обработки.
Сделав глубокие прорези в мясе, напичкал их большими зубчиками чеснока.
Объект готовки в кастрюле отправляется на мелкий огонь под крышку. Но не просто в воде, а в пиве. В кастрюлю светлое, а тёмное пока пусть продолжает томиться в недрах холодильника. Теперь пару часов мне ничего не надо будет делать. Буду грестись во дворе, время от времени поглядывая на кухню.
Время варки вышло. Запах варенного мяса будоражит воображение, но это еще не все. Теперь финальный этап – запекание. Смесью горчицы, кетчупа и соуса терияки густо смазываю отваренную рульку, и отправляю ее в рукав для запекания. Чтобы мясо не чувствовало себя одиноким, туда же бросаю грибы и две среднего размера картофелины, разрезанные на четыре части. А теперь фишка блюда – стакан темного пива в чрево рукава. Пускай мясо привыкает к тёмненькому. Уже скоро они познакомятся и смешаются.
Духовка разогрета и ждет противень, но в этот момент гаснет свет. Это для меня не критично, а вот то, что через десять минут после этого погас еще и огонь в духовке, просто омерзительно. До полной готовки осталось всего двадцать минут!
Выбегаю во двор, здрасьте! Туман такой, что я еле-еле нашел дорогу к сараю, где у меня хранится баллон с газом. Бегом, бегом назад в дом, пока не успела упасть температура в духовке. Отсоединяю шланг плиты от центрального трубопровода, и привинчиваю к баллону. Огонь восстановлен!