Сбалансированное питание детей дошкольного возраста - стр. 5
Каши и изделия из круп
Манная каша «Пальчики оближешь»
Ингредиенты: 100 г манной крупы, 200 г молока, 300 г воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли.
Приготовление:
Манную крупу надо разогреть на сковородке вместе со сливочным маслом до легкого пожелтения, но не дать ей подгореть. Затем залить смесью воды с молоком. Заливать надо прямо на сковородке, и поэтому лучше брать глубокую эмалированную. После заливки быстро размешать и дать прокипеть две-три минуты, а затем плотно закрыть крышкой и так выдерживать до полного разбухания. Добавить сахар, щепотку соли, сливочное масло.
Каша манная с ревенем
Ингредиенты:
300 г ревеня, 200 г манной крупы, 0,5 л молока, 1 ч. ложка сливочного масла, 200 г сахара, лимонная цедра, ванилин, соль.
Приготовление:
На молоке сварить манную кашу, добавив в нее масло, сахар и соль. Ревень помыть, нарезать кубиками. Из сахара и 0,5 ст. воды сварить сироп, положить в него ревень, лимонную цедру, ванилин и варить на слабом огне, пока ревень не станет прозрачным. Манную кашу разложить на блюдца, сверху положить ревень, украсить десерт ягодами и подать.
Крокеты из манной крупы
Ингредиенты:
2 ст. ложки манной крупы, 2 ч. ложки молотых сухарей. 10 г сливочного масла, 10 г сыра, 1 ст. воды; 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, соль.
Приготовление:
Сварить густую кашу на воде, дать ей немного остыть, затем смешать с сырым желтком и 1 ч. ложкой тертого неострого сыра, затем охладить. Эту кашу разделать на небольшие шарики (крокеты, смочить их в белке, обвалять в просеянных сухарях и обжарить на масле. Подавать со сметаной.
Рисовые оладьи с яблоками
Ингредиенты:
160 г риса, 350 г молока, 350 г яблок, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 40 г сахара.
Приготовление:
Рис перебрать и помыть. Сварить молочную рисовую кашу, охладить и добавить тертые яблоки, сахар, яичные желтки перемешать и осторожно ввести взбитый белок. На разогретую сковороду ложкой выложить приготовленную массу и жарить оладьи до золотистого цвета. Подать на стол Горячими, полив маслом или сметаной.
Оладьи из овсяных хлопьев с яблоками
Ингредиенты:
300 г яблок, 200 г овсяных хлопьев, 1/4 л молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла или маргарина, 50 г сахара для оладий, 80 г – для посыпки, 120 г сметаны.
Приготовление:
Овсяные хлопья залить кипящим молоком и оставить на 1 ч. в закрытой посуде. Очищенные яблоки нарезать мелкими кубиками, пересыпать сахаром и дать настояться. В охлажденные овсяные хлопья добавить яичные желтки, соль и тщательно перемешать. Осторожно ввести взбитые белки. Из полученной массы столовой ложкой, предварительно смоченной в воде, выкладывать на разогретую сковороду, смазанную жиром, оладьи. Сверху на каждую – приготовленные яблоки, разравнивая и покрывая массой из овсяных хлопьев. Обжарить с обеих сторон. Подать к столу со сметаной или посыпать сахарным песком.