Салат греческий и другие любимые салаты - стр. 6
Салат из копченого мяса, картофеля и грибов
По 200 г копченого мяса и картофеля, 4 яйца, 250 г соленых шампиньонов, 100 г яблок, соль, душистый перец.
Для соуса:200 г сметаны, по 2 ст. л. коньяка и лимонного сока, 1 ч. л. сахарной пудры, соль, 1 ст. л. мускатного ореха.
Копченое мясо нарежьте тонкой соломкой. Отварите картофель и яйца, нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожуры и измельчите. Все смешайте. Добавьте к полученной массе измельченные шампиньоны. Посолите и поперчите по вкусу.
Для соуса охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой и солью, постепенно введите коньяк и лимонный сок. Засыпьте измельченный мускатный орех, перемешайте.
Влейте коньячный соус в салат, перемешайте, украсьте грибочками и яблоками.
Мясной салат «Охотничий»
300 г филе птицы, корень сельдерея, 100 г белых грибов или шампиньонов, 1 ст. л. консервированных каперсов, 30 г сыра, 125 г майонеза, 1 помидор, соль.
Для этого салата подойдет любая крупная птица: фазан, глухарь, тетерев или даже курица. Птицу отварите, отделите филе и нарежьте его соломкой. Нарежьте сельдерей и вареные грибы. Соедините все с каперсами, тертым сыром, солью, перцем и заправьте майонезом. Салат украсьте тонко нарезанными ломтиками помидоров.
Салат из куриного мяса и белых грибов
300 г белого куриного мяса, 200 г отварных белых грибов, 3 яйца, 100 г зеленого горошка, 1 свежий огурец, 2 вареных клубня картофеля, 1/2 пачки майонеза, зелень, соль.
Отварное куриное мясо и грибы нарежьте соломкой, картофель и яйца измельчите.
С огурца срежьте кожицу и нарежьте его тонкими ломтиками.
Соедините все компоненты, посолите и заправьте майонезом. Выложите горкой в салатник, украсьте зеленью, а по окружности аккуратно разложите зеленый горошек.
Салат из филе цыпленка
300 г отварного филе цыпленка, 200 г вареных белых грибов, 100 г маринованных огурцов, 150 г корневого сельдерея, 1/2 пачки майонеза, 20 г молотых грецких орехов, несколько листьев мяты для украшения, соль.
Филе цыпленка, огурцы и сельдерей нарежьте тонкой соломкой, а грибы – ломтиками.
Добавьте грецкие орехи, посолите по вкусу, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Подавайте, украсив листьями мяты.
Салат из копченого мяса и картофеля
200 г копченого мяса, 5—6 не очень крупных клубней картофеля, 4 маринованных или соленых огурца, 3 яйца, 50—70 г (1/3 пачки) майонеза, черный молотый перец по вкусу, укроп и лук-порей, соль.
Сварите яйца и картофель в подсоленной по вкусу воде. Остудите яйца и картофель, измельчите их. Нарежьте копченое мясо кубиками, смешайте его с картофелем и яйцами, добавьте туда же нарезанные тонкими кружочками маринованные огурцы.