Русские народные блюда - стр. 15

МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ

1 л молока, 200 мл смородинового сока, 80–100 г сахарной пудры.

К холодному прокипяченному молоку прибавляют сок черной смородины, сахарную пудру и размешивают. Напиток подают холодным.

НАПИТОК ИЗ СОКА С МОЛОКОМ И МОРОЖЕНЫМ

250 мл молока, 250 мл сока, 100–150 г сливочного мороженого.

В стаканы или фужеры наливают пастеризованное молоко, фруктовый или ягодный сок (сливовый, черносмородиновый, вишневый и др.) и размешивают. В напиток кладут сливочное мороженое и немедленно подают.

СЛИВКИ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ

125 мл сливок, ^>1/_>2 желтка, 24 г сахара, 25 мл апельсинового сока.

Яичный желток растирают с сахаром, добавляют апельсиновый сок, вливают пастеризованные сливки, размешивают, разливают в бокалы и сразу подают.

МОЛОКО С ДЖЕМОМ ИЛИ ВАРЕНЬЕМ

160 мл молока, 40 г джема или варенья.

Напиток готовится также, как с фруктовым или ягодным соком.

МОЛОКО С ДЖЕМОМ ИЛИ ВАРЕНЬЕМ И МОРОЖЕНЫМ

120 мл молока, 30 г джема или варенья, 50 г мороженого.

В стакан или фужер кладут джем или варенье, заливают пастеризованным охлажденным молоком, добавляют шарик мороженого и сразу подают.

МОЛОКО С МЕДОМ

210 мл молока, 10 г сахара, 1 желток.

Яичный желток тщательно растирают с сахаром и при непрерывном помешивании медленно вливают горячее молоко или сливки. Подают напиток горячим или охлажденным.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ С КИПЯЩИМ МОЛОКОМ

6 желтков, 120 г сахара, 1 л молока, 60 мл рома.

Взбивают в миске желтки с сахарной пудрой до кремообразной консистенции. Затем понемногу добавляют горячее молоко (предварительно молоко кипятят), ром и, не дав остыть, подают в чашках.

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

1 л молока, 50 г сладкого миндаля, 3 г горького.

Миндаль ошпаривают, очищают и прогревают. Заливают молоком и ставят на холод на 1 час. Перед подачей на стол молоко процеживают сквозь сито.

ТОМАТНЫЙ НАПИТОК СО СЛИВКАМИ

200 мл томатного сока, 2 желтка, 50 мл сливок, мелко измельченная зелень, соль и сахар.

Тщательно растирают яичные желтки со сливками, добавляют мелко измельченную зелень. Непрерывно помешивая, вливают тонкой струйкой томатный сок. Готовый напиток заправляют по вкусу солью и сахаром.

НАПИТОК МОЛОЧНО-МОРКОВНЫЙ

150 мл молока, 2 моркови, соль по вкусу.

Морковь натирают на терке и смешивают в бокале с охлажденным молоком и щепоткой соли. Тертую морковь можно заменить морковным соком.

ГАЗИРОВАННЫЙ МОЛОЧНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАПИТОК С МОРОЖЕННЫМ

20 мл апельсинового сока, 10 мл сахарного сиропа, 50 г сливочного мороженого, 1 яйцо, 30 мл молока, 60–80 мл газированной воды.

Все компоненты взбивают, вливают в бокал и добавляют газированную воду. Подают газированные напитки с соломинкой.