Рецепты нашей современной еврейской семьи с рассказами и сказками автора. Домашние рецепты на основе традиционной кухни - стр. 4
Мацебрай
Популярное еврейское блюдо на Песах и вообще.
Ингредиенты:
– 2 яйца;
– 1 лист мацы;
– соль, черный перец – по вкусу
В качестве добавок в мацебра́й могут использоваться: крупно натертый твердый сыр, нарезанные тонкими кружочками сосиски, жареный лук, грибы, чеснок, зелень.
Приготовление:
Яйца разбить в миску, взбить венчиком до однородной массы. В яичную массу покрошить мацу, дать немного постоять. Вмешать в смесь соль, перец по вкусу, какую-нибудь добавку (по желанию) и вылить на горячую сковороду. Обжаривать с двух сторон, как блин. Подавать со сметаной и зеленью.
Творог со сметаной, сахаром и кусочками мацы
Приготовление:
Творог, сметану (молоко или сливки), сахар и маленькие кусочки мацы соединяем в количестве по вкусу. Можно добавлять тертый шоколад или кусочки ягод/фруктов. Очень просто, но очень вкусно!
Торт «Мацалеон»
Такое название для этого торта я придумала, объединив два слова: «маца» и «Наполеон» (который торт).
Ингредиенты:
– 1 банка сгущенного молока (вареного сгущенного молока);
– 1 пачка сливочного масла;
– 5 листов мацы;
– можно добавлять по вкусу ванилин, кокосовую стружку
Приготовление:
Масло размягчить, взбить миксером вместе со сгущенным молоком до однородного крема (при желании добавить ванилин). Промазать листы мацы (на сколько хватит крема). Сверху посыпать кокосовой стружкой или крошкой из мацы. Крем можно делать с вареной сгущенкой (еще варианты крема: сливочный крем-сыр со взбитыми сливками, шоколадное масло со сгущенным молоком). Перед подачей охладить.
Сначала, когда мы только «возвращались» к своему еврейству, на Песах мы ходили в синагогу, а потом стали проводить Се́дер[5] Песах дома. Сейчас готовить на этот Праздник стало очень просто: мацу мы покупаем в синагоге, заказываем доставку жаренного на мангале мяса. Сварить яйцо и картофелину труда не составляет. А вот харо́сет мы делаем сами.
Харосет
Ингредиенты:
– 1 большое сладкое яблоко (сочных сортов);
– 0,5 чайной ложки (или по вкусу) корицы;
– 2 столовых ложки красного полусладкого вина
Приготовление:
Яблоко очистить от кожуры, вынуть сердцевину, натереть на мелкой терке. Добавить корицу и вино. Все перемешать, чтобы смесь приобрела консистенцию строительной глины. Получается очень вкусный и ароматный харосет, который съедается без остатка. Если яблоко не сладкое, можно добавить чайную ложку меда.
Традиционно в харосет принято добавлять орехи (грецкие или миндаль), но нам больше нравится харосет без орехов. Также можно добавлять тертые финики (4–5 штук), инжир или вообще заменять ими яблоко. Существует очень много разных рецептов харосета, но здесь приведен только тот, который использует наша современная еврейская семья.