Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне - стр. 19
Подавать блюдо горячим, оформив зеленью.
Совет: как и в предыдущем рецепте, вместо китайской капусты можно использовать капусту белокочанную.
Тушеная говядина с овощами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть говядины – 500 г
вода – 400 г
бульонный кубик – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка
морковь – 1 шт.
свекла – 4 шт.
капуста белокочанная – 150 г
уксус 3 %-й или
лимонная кислота разведенная – 1 ч. ложка
лавровый лист – 1 шт.
перец черный молотый, соль – по вкусу
оливковое масло – 1 ст. ложка
Для соуса:
корень хрена тертый – 2–3 ч. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Говядину нарезать кусочками, обжарить на масле, посолить и поперчить, добавить воду и бульонный кубик. Тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.
Лук нарезать кольцами, морковь ломтиками, капусту и свеклу – соломкой. Соединить овощи с мясом. Добавить уксус или лимонную кислоту и лавровый лист. При необходимости влить немного бульона. Тушить на медленном огне, пока мясо не станет мягким.
Подавать мясо, приправив тертым хреном.
Совет: обратите внимание на то, что в некоторых рецептах я допускаю использование масла для подрумянивания мяса перед началом приготовления. Однако в этом случае количество жира должно быть минимальным.
Свиные кармашки
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть свинины – 1,8 кг
помидоры – 3 шт.
перец сладкий красный – 2 шт.
кабачки – 2 шт.
лук репчатый фиолетовый – 1 головка
масло растительное – 1 ст. ложка
бульон мясной – 1 стакан
перец красный и белый молотые, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мякоть свинины нарезать ломтиками толщиной 3 см, каждый из них надрезать в виде «кармашка», посолить и поперчить.
Овощи нашинковать соломкой, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень и перемешать. Кабачки очистить и порезать мелкими кубиками. Добавить к овощам.
Ломтики мяса, нафаршировать овощной начинкой, перевязать шпагатом, уложить в слегка смазанную маслом прямоугольную форму и запекать в духовке до готовности, поливая бульоном.
Перед подачей мясо освободить от шпагата, выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью.
Совет: для фаршировки кармашков можно использовать и пропаренный рис. Перед фаршировкой его необходимо отварить до полуготовности.
Плов из гречки
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
гречка – 1 кг
мякоть свинины – 0,5 кг
репчатый лук – 300 г
морковь – 2 штуки
растительное масло – 1 ст. ложка
черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
10–15 минут обжаривать мелко нарезанное мясо, потом добавить нарезанный кружочками лук и потертую на крупной терке морковь. Сверху насыпать гречку и долить воды, чтобы она покрыла крупу на 0,5 см. Через 20–30 минут, когда выпарится вода, плов готов. Размешивать компоненты следует, лишь раскладывая плов по тарелкам. Оформить блюдо свежей зеленью.