Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала - стр. 11

6. В чистый рыбный бульон положить картофель, а минут через пять к нему добавить лук и морковь.

7. Через 10 минут положить в суп тушки хариусов,

лавровый лист, соль, черный перец горошком (по вкусу) и по 1 столовой ложке сушеной зелени лука и петрушки.

8. Еще через пять минут вылить в казан рюмку водки.

9. В довершение всего окунуть в казан горящее полено, с которого предварительно сдуть пепел.

10. Снять казан с огня, закрыть крышкой и настаивать 10 минут.

Говядина – 400–500 г,

перловая крупа – 0,25 стакана,

картофель – 3 штуки,

морковь – 2 штуки,

солёные огурцы – 3–4 штуки,

репчатый лук – 1 штука,

стебель сельдерея – 2 штуки,

томатная паста – 1 столовая ложка,

лавровый лист – 2 штуки,

чёрный молотый перец, соль, свежая зелень,

растительное масло – по вкусу.

Количество порций: 3-4

1. Нарезать говядину маленькими кусочками.

2. Поставить казан на огонь, налить в него воды, посолить и положить говядину и перловую крупу.

3. Мелко порезать солёные огурцы и слегка обжарить на сковороде.

4. Порезать картофель и одну морковь и положить в бульон.

5. Натереть вторую морковь на крупной тёрке. Нарубить репчатый лук и сельдерей. Обжарить всё вместе до золотистости лука.

Добавить томатную пасту и перемешать.

6. Положить зажарку в суп вместе с солёными огурцами и лавровыми листьями.

Если есть необходимость, посолить и варить под закрытой крышкой на медленном огне до полной готовности мяса.

7. Когда рассольник будет готов, бросить в него порезанную свежую зелень и томить 15 минут закрытой крышкой.

Капуста кале – 250 г,

капуста савойская – 250 г,

картофель – 2 штуки,

морковь – 1 штука,

лук – 1/2 штуки,

сельдерей – 1 черешок,

помидор – 1–2 штуки,

кабачок – 200 г,

фасоль белая (консервированная) – 400 г,

томатная паста (помидоры в собственном соку) – по вкусу,

петрушка – 1 пучок,

соль, перец – по вкусу,

масло оливковое,

хлеб белый – 6 ломтей,

сыр твердый – 50 г,

Количество порций: 6.

1. Нарезать лук, помидор, морковь, стебель сельдерея с листочками мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле

2. Почистить картофель и положить в кастрюлю.

Освободить листья капусты от центрального жесткого стебля, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и перемешать.

Добавить мелко порезанные листья савойской капусты, белую фасоль вместе с жидкостью и нарезанный кубиками кабачок.

Залить овощи водой так, чтобы она полностью закрывала их, посолить и варить под закрытой крышкой 20 минут.

3. Добавить томатную пасту или измельченные помидоры в собственном соку. Размешать и варить под закрытой крышкой до готовности всех овощей.