Рагу и запеканки. Легко - стр. 10
Рагу со свиными ребрышками, картофелем, морковью, корнем сельдерея, луком, петрушкой и медом «Сладостное»
✓ 1 кг свиных ребрышек
✓ 500 г картофеля
✓ 300 г корня сельдерея
✓ 1 шт. моркови
✓ 4 луковицы
✓ 3 ст. ложки меда
✓ 500 мл мясного бульона
✓ 1 пучок петрушки
✓ 2 ст. ложки топленого масла
✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Ребрышки натрите солью, перцем и обжарьте на растительном масле. Влейте бульон, добавьте мед, посолите, накройте крышкой и поварите 50 минут. Картофель сварите в мундире, очистите и каждую картофелину разрежьте на 4 части.
Морковь нарежьте ломтиками, сельдерей – кусочками, добавьте к ребрышкам и потушите все 10 минут. Затем положите картофель и все слегка прогрейте. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на топленом масле до золотистого цвета. Петрушку мелко нарубите и смешайте с луком. Подавайте, посыпав смесью из лука и петрушки.
Рагу со свининой, тыквой, зеленым горошком, кукурузой, сладким перцем, помидорами, луком, зеленью и чесноком «Техасское рейнджерское»
✓ 1 кг свинины
✓ 1 кг 500 г тыквы
✓ 1 банка консервированного зеленого горошка
✓ 1 банка консервированной кукурузы
✓ 1 крупный помидор
✓ 2 шт. сладкого перца
✓ 1 луковица
✓ любая зелень, чеснок, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Тыкву нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле почти до готовности. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле в течение 5-10 минут. Затем влейте сок из-под зеленого горошка и кукурузы и потушите 15 минут. Отдельно обжарьте нашинкованный лук.
Смешайте тыкву с мясом, добавьте очищенный от семян и нарезанный полосками сладкий перец, любую рубленую зелень, обжаренный лук. Потушите все еще 15 минут, долив при необходимости воды. Положите тертый помидор, пропущенный через пресс чеснок, зеленый горошек, кукурузу, посолите, поперчите и доведите до готовности.
Рагу со свининой, брокколи, зеленой фасолью, имбирем, апельсинной цедрой, вином, соевым соусом и бадьяном «В стиле Чайна-таун»
✓ 1 кг свиной лопатки или окорока
✓ 600 г брокколи
✓ 150 г зеленой фасоли
✓ 60–70 г корня имбиря
✓ цедра >1/>2 крупного апельсина
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 60 мл красного сухого вина
✓ 3 ст. ложки соевого соуса
✓ 2 ст. ложки сахара
✓ 1–2 звездочки бадьяна
✓ 1 небольшой пучок зеленого лука
✓ растительное масло и соль – по вкусу
Мясо нарежьте кубиками со стороной 5 см, обсушите бумажными салфетками и порциями обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Затем переложите в глубокий сотейник. Чеснок и имбирь нарубите на средние по величине кусочки и добавьте к мясу вместе с бадьяном, сахаром, соевым соусом и нарезанной на полоски 3 х 7 см апельсинной цедрой.