Причуды этикета - стр. 59
По восточной традиции к чаю не подают ни сахар, ни варенье, ни мед. Иногда допускаются сухие изделия из теста и сухофрукты.
В Японии не принято разговаривать во время чаепития. Все присутствующие должны быть погружены в философские размышления.
Этот прием проводят с 10.00 до 12.00. Он может быть как с рассаживанием за столом, так и без него. Официальным прием с кофе считается в том случае, если на него приглашены официальные лица.
В качестве приглашения посылают открытку, отпечатанное приглашение или визитную карточку. На таком приеме подают любую еду по усмотрению организаторов мероприятия.
Это могут быть как простые блюда, например кекс и мелкие сандвичи, так и более оригинальные горячие закуски – белое мясо цыпленка, фаршированный тунец и т. п.
На приеме обязательно есть кофейный и чайный столы, на которые выставляют также тосты, печенье, оладьи с начинкой, омлеты и т. п.
Этот прием является разновидностью обеда. Часто его называют шведским столом, поскольку впервые такие приемы стали устраивать в Швеции. Время проведения обеда-буфета то же, что и для обеда. Его проводят после концерта, премьеры кинофильма, в перерыве танцевального вечера и т. п.
Организовать такой прием довольно легко, так как не нужно размещать гостей за столом. Сервировка стола похожа на шведский стол. Стол ставят у стены или в центре комнаты. Его накрывают скатертью так, чтобы она свешивалась до самого пола.
В середину стола помещают холодные закуски, холодные соусы, хлеб, салаты, печенье, кондитерские изделия, прохладительные напитки, соки и минеральную воду. По краям стола треугольниками или рядами выставляют рюмки и бокалы, а закусочные тарелки ставят стопкой. Ножи и вилки помещают в декоративную посуду или раскладывают на столе в виде рисунка. Салфетки кладут в нескольких местах. Столы украшают цветами с длинными стеблями, которые ставят в высокие вазы.
Во время приема гости подходят к столу с посудой, берут левой рукой салфетку, на которую ставят тарелку с положенными на нее ножом и вилкой, после чего накладывают на тарелку немного еды. Правой рукой берут бокал с вином, соком или каким-либо другим напитком. Наполнив тарелку едой, следует отойти от стола и сесть за отдельный стол, поставить тарелку перед собой и положить приборы следующим образом: вилка – слева, вогнутой частью вниз, нож – справа, лезвием к тарелке.
На специальную небольшую тарелку кладут хлеб или булочку. Эту тарелку ставят слева от закусочной тарелки, впереди которой ставят бокал с напитком. Напиток принято пить натощак. После того как он будет выпит, можно приступить к еде, которая была положена на тарелку.