Похудеть насовсем! Система уменьшения и удержания веса - стр. 21
Хочу поделиться двумя маленькими секретами.
♦ Если продукты, богатые углеводами, употреблять в горячем виде, их ГИ будет существенно выше, чем у тех же продуктов, только холодных.
♦ Если углеводсодержащий продукт употреблять вместе с белками, то его ГИ станет гораздо ниже.
Иными словами, если вы съедите миску горячего картофеля с куском жирного мяса, то углеводы будут поступать в кровь в два-три раза медленнее. Но и в таком сочетании не стоит злоупотреблять картофелем: его высокий ГИ все равно даст о себе знать.
Кроме того, существует возможность улучшить усваивание углеводов с высоким ГИ. Для этого необходимо соблюдать несколько нехитрых правил.
♦ Если очень хочется съесть продукт с высоким ГИ, делайте это после активных физических нагрузок. В этот момент организм нуждается в энергии, основным источником которой являются углеводы, поэтому усваиваться они будут гораздо лучше, чем в период обычной активности.
♦ Лучше всего углеводы с высоким ГИ усваиваются утром, после пробуждения, когда запасы гликогена в печени и мышцах минимальны.
♦ Ешьте чаще, но мелкими порциями. Скажем, не четыре-пять раз в день, а шесть-семь. Тогда уровень глюкозы в крови будет повышаться медленно, а не стремительными скачками. А если к тому же ваш рацион будет состоять из продуктов с низким ГИ, таких как овсянка, йогурт, грейпфрут, творог и яблоко, эффект усилится. Чувство голода вернется нескоро, и за следующей трапезой у вас не возникнет потребности немедленно набить желудок.
Альфа и омега
Можно сколько угодно читать теоретические выкладки, соблюдать режим питания и прибегать к разнообразным хитростям – без таблицы, в которой приводятся гликемические индексы продуктов питания, все сказанное выше не будет иметь смысла (табл. 4. 1).
Конец ознакомительного фрагмента.