Питание при сахарном диабете - стр. 34
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле.
Картофель почистить, нарезать кружочками, посолить и обжарить в масле до полуготовности.
Приготовить соус: морковь, лук и корень петрушки мелко нашинковать и пассеровать в масле. Муку смешать с томатной пастой и развести бульоном, приготовленной смесью залить пассерованные овощи и варить 15–20 минут на слабом огне. Снять с огня, посолить, добавить вино и тщательно перемешать.
В смазанный маслом эмалированный чугунок положить слоями поджаренные баклажаны и картофель, сверху выложить половинки слив, залить приготовленным соусом, посолить и посыпать рубленой зеленью. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо при слабом кипении 10–15 минут.
Котлеты морковные
Компоненты
Морковь – 3 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка
Для соуса
Яйцо сырое – 1 шт. Мука грубого помола – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь отварить до готовности, почистить и пропустить через мясорубку. В фарш добавить немного растительного масла, сырое яйцо и столовую ложку или немного больше муки. Фарш посолить и хорошо вымесить. Сформировать котлеты, обвалять в муке и готовить их на пару. При подаче на стол полить котлеты нежирной сметаной.
Морковь, тушенная с тыквой
Компоненты
Морковь – 400 г Тыква – 300 г Масло растительное – 1 столовая ложка Молоко нежирное – 2 стакана Орехи грецкие измельченные – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь и тыкву почистить, натереть на крупной терке, перемешать с орехами, посолить и выложить в смазанную маслом чашу пароварки, залить подсоленным молоком.
Включить пароварку и готовить блюдо на пару.
Морковная запеканка с творогом
Компоненты
Морковь – 6–7 шт. Творог нежирный – 500 г Мука пшеничная с отрубями – 1–2 столовые ложки Яйца сырые – 5 шт. Молоко нежирное – 0,5 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана нежирная– 2 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Муку развести молоком. Сырую морковь натереть на терке и смешать с протертым творогом, добавить разведенную в молоке муку, два яичных желтка и соль, все тщательно перемешать. В массу осторожно влить взбитые яичные белки, перемешать. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания выложить приготовленную смесь, выровнять поверхность. Оставшиеся яйца смешать со сметаной и этой смесью полить творожную поверхность, сбрызнуть оставшимся растительным маслом, поставить в духовку и запечь блюдо до готовности.