Питание и здоровье - стр. 16

1. В чем суть так называемого «ситуационного питания»?

2. Когда появилась теория «энергетически сбалансированного питания» и в чем ее особенность?

3. В чем заключается теория «адекватного питания»?

4. Когда и в связи с чем получила развитие система так называемого «индустриального питания»?

5. Что входит в общее понятие «нетрадиционное или альтернативное питание»?

6. В чем заключается теория «раздельного питания» и кто ее основатель?

7. Расскажите о «концепции главного пищевого фактора» и его течениях?

8. В чем суть теории вегетарианства как древней альтернативной теории питания?

9. Что лежит в основе «концепции питания предков»?

10. В чем суть «концепции «мнимых» лекарств»?

11. Кто автор теории «адекватного целебно-видового питания» и в чем ее суть?

12. Дайте характеристику «системе здоровья Ниши».

13. В чем заключается «система осознанного питания» как система питания человека XXI в.? Дайте характеристику.

14. Какой системе питания вы отдали бы предпочтение и почему? Аргументируйте свой ответ.

Белки являются основой всего живого на Земле. Каждая клетка живого организма, в том числе человеческого, содержит в своем составе белки. Это основной строительный материал организма, необходимый для образования новых мышечных волокон, восстановления травмированных и замены отмерших тканей во всех органах. Кроме того, все ферменты, то есть регуляторы химических процессов в организме, также являются белками. Большие молекулы белков состоят из более мелких по размерам аминокислот, которые внутри белка соединяются между собой, как звенья одной цепочки.

Часть аминокислот может поступать в организм только извне с пищей; такие аминокислоты называются незаменимыми. Другие аминокислоты называются заменимыми, потому что они образуются в организме за счет внутренних процессов. Поэтому полноценность белковых продуктов во многом определяется содержанием в них незаменимых аминокислот. Богатые источники белка животного происхождения: белое мясо цыплят и индюшки, печень и мясо телят, рыба и рыбопродукты, творог, белок яиц.

Потребность взрослого человека в белках составляет 0,75-1 г на один килограмм массы тела. При этом белки животного происхождения должны составлять 50–60 % от суточной нормы.

К продуктам растительного происхождения с содержанием белка относятся: соя, фасоль, горох, гречневая и перловая крупы, рис, пшено. Фрукты и овощи содержат незначительное количество белка. Растительные белковые продукты, как правило, не содержат всех незаменимых аминокислот. В тех случаях, когда растительная пища преобладает в пищевом рационе человека (например, у вегетарианцев), ее приходится искусственно обогащать незаменимыми аминокислотами в виде специальных пищевых добавок.