Питание для детей и подростков с избыточным весом - стр. 2
Детская диета основывается на строгом режиме. В первую очередь надо наладить рациональное лечебное вскармливание без переедания и голодания. Оно должно быть, как правило, более частым. Кормить тучных детей надо 6–7 раз в сутки понемногу. Это уменьшает аппетит, поскольку очередная порция пищи как бы догоняет предыдущую, создавая ощущение полноты в желудке. Редкая еда – всегда опасна. При ней человек невольно съедает больше, чем ему надо. И тогда избыток калорий немедленно превращается в жир.
Кормить ребенка желательно в одно и то же время и, главное, учить его жевать медленно. Это тоже уменьшает аппетит. И дело здесь не только в тщательном размельчении и пережевывании пищи. Многие виды съеденной пищи обладают способностью разбухать, увеличиваться в объеме. К концу еды такая пища, разбухая, наполняет желудок и создается ощущение насыщения. Таким образом желудок сообщает о том, что получил полную порцию еды и начинается акт переваривания. Если принимать пищу наспех, то в желудок попадает гораздо большее количество еды, чем требуется.
Не нужно исключать ни второй завтрак, ни полдник. А вот набор продуктов необходимо изменить.
В рацион питания полных детей рекомендуется включать преимущественно блюда, имеющие при довольно большом объеме невысокую калорийность. К таковым прежде всего относятся блюда приготовленные из разнообразных овощей с применением различных способов кулинарной обработки. Каждый прием пищи желательно начинать с яблок, сырых овощей (морковь, редис, капуста, огурцы, помидоры, салат и т. п.) или винегретов, овощных салатов, тушеных овощей. Низкую калорийность имеют редис, редька, лук, зеленый салат и другая листовая зелень, огурцы, помидоры. Вместе с тем в них содержатся эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, некоторые витамины и большой набор минеральных солей.
Затем дается небольшое количество белковых блюд (мясных, рыбных, грибных), и опять-таки только с овощным гарниром. Мясо должно быть нежирных сортов, рыба преимущественно морская, грибы пригодны и свежие, и сушеные.
Готовьте побольше овощных и фруктовых салатов. Фруктовые салаты заправляйте нежирным йогуртом, а овощные – оливковым маслом, который препятствует накоплению в организме жира. На гарнир тоже полезно отварные или тушеные овощи. Из овощей можно приготовить пудинги, запеканки, овощные суфле, котлеты, крокеты, оладьи. Для диетического питания подходят и овощи, фаршированные мясом, творогом, рыбой, яйцом или другими видами овощных продуктов, в свою очередь овощи могут использоваться сами в качестве различных начинок. Картофеля не должно быть более суточной нормы (две картофелины, равные по величине кулачкам малыша). Давать его следует в вареном, тушеном и запеченном виде.