Паста, макароны спагетти, фетучини - стр. 2
Подавайте результат вашего творчества на подогретых тарелках, а если собравшимся за вашим столом предстоит отведать спагетти, то лучше всего воспользоваться специальными щипцами, отделяющими одну порцию от другой – во избежание разборок из-за неравномерного распределения изумительного кушанья. Щипцы поднимайте высоко, чтобы все видели: вы не желаете военных действий.
Избежав вендетты, но не отказавшись от виртуального, однако все же путешествия по Италии, прочитайте вслух нижеследующую краткую таблицу с некоторыми названиями видов пасты (так итальянцы называют блюда из макаронных изделий), чтобы насладиться прекрасным звучанием итальянского языка, а впоследствии – и вкусом удивительных блюд.
Великий Джоаккино Россини и непревзойденный тенор всех времен и народов Энрико Карузо были не только страстными любителями пасты, но и создателями собственных рецептов великолепного кушанья. Распознать фортиссимо в их немузыкальных творениях совсем нетрудно…
В современной Японии до сих пор на Новый год предлагают гостям тонкие и очень длинные макароны. Они символизируют успех, долголетие и процветание: у кого макаронина длиннее – тот самый счастливый.
С пожеланием вам самых длинных макарон, и не только на Новый год, Гера Треер, автор-составитель
Салаты и салатики
Мясные салаты
• 300 г мелких макаронных изделий (орзо или стеллине)
• 450 г любого вареного мяса или курятины
• 3 помидора
• 1 шт. моркови
• 1 сладкий красный перец
• 3 стебля зеленого лука
• соль – по вкусу
Для соуса:
120–130 г майонеза
• 3 ст. ложки сладкого соуса чили
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1/2 ч. ложки чесночного порошка
• 1/>2 ч. ложки лукового порошка
• 1 ч. ложка молотого перца чили
• 3 капли соуса табаско
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Мясо нарежьте кубиками среднего размера. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте кубиками. Морковь нарежьте кубиками и бланшируйте в кипящей воде 1–2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и остудите. Сладкий перец нарежьте кубиками, лук измельчите.
Смешайте все подготовленные продукты и заправьте соусом. Для соуса добавьте в майонез лимонный сок, чесночный и луковый порошок, сладкий соус чили, молотый перец чили и соус табаско. Полученный соус тщательно перемешайте.
• 600–700 г лапши (папарделле)
• 500 г любого вареного мяса
• 300 г любых грибов
• 300 г свеклы
• 300 г моркови