Оригинальные украшения из овощей и фруктов - стр. 15
Вам потребуется: 1 помидор, 1 перепелиное яйцо, веточки петрушки или укропа, овощерезка, нож.
Ход работы
1. Зелень укропа или петрушки вымыть, обсушить. Перепелиное яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, аккуратно вынуть желток.
2. Помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими дольками.
3. Выложить из долек помидора цветок, в середину положить яичный желток, дополнить листиками зелени.
Роза из помидора (1-й вариант)
Если срезать спираль кажется сложным делом, красивую розу можно сделать и из отдельных ломтиков помидора.
Вам потребуется: 1 помидор с небольшим количеством семян, зелень петрушки или сельдерея, разделочный нож.
Ход работы
1. Зелень петрушки или сельдерея вымыть, обсушить.
Роза из помидора: этапы изготовления и готовое изделие
2. Помидор вымыть, разрезать пополам.
3. Половинки помидора положить срезами вниз, нарезать как можно более тонкими ломтиками.
4. Сложить вместе самые маленькие ломтики, чтобы получить середину цветка. Ломтики побольше положить вокруг заготовки, продолжить работу, пока не получится цветок нужных размеров.
5. Положить цветок на поверхность декорируемого блюда, дополнить листиками зелени.
Роза из помидора (2-й вариант)
Нежная яркая роза из помидора станет центром любой композиции.
Вам потребуется: 1 крупный помидор с плотной мякотью и небольшим количеством семян, веточка базилика, длинный нож.
Ход работы
1. Зелень базилика вымыть, обсушить.
2. Помидор вымыть, обсушить, срезать ножом тонкую спираль.
3. Свернуть спираль в виде цветка розы, расправить его лепестки, дополнить листиками базилика.
Кувшинка из помидора и шампиньона
Это украшение можно разместить как на поверхности кушанья, так и на краю тарелки, на которой оно подается к столу.
Вам потребуется: 1 круглый помидор средних размеров, 1 шампиньон, листья салата, карри, лимонный сок, разделочный нож, нож для каннелирования.
Ход работы
1. Листья салата и помидор вымыть, обсушить. Шампиньон вымыть, срезать ножку, на шляпке ножом для каннелирования нанести бороздки, располагая их по спирали. Сбрызнуть шампиньон лимонным соком, чтобы он не потемнел. Помидор разрезать на 6–8 долек, удалить семена и часть мякоти.
2. Получившиеся заготовки выложить на листья салата в виде раскрытого цветка кувшинки, в середину положить шляпку шампиньона и посыпать ее карри.
Корона из помидора
Этим украшением можно оформить фаршированную или запеченную целиком рыбу.
Вам потребуется: 1 желтый или оранжевый помидор удлиненной формы, 1–2 пера зеленого лука, короткий нож.
Ход работы
1. Помидор и зеленый лук вымыть, обсушить. Зеленый лук нарезать кусочками длиной около 5 мм.