Оригинальные рулеты на любой вкус - стр. 18

Готовые рулеты выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и полить сметанным соусом.

Печень говяжья – 1 кг

Лук репчатый – 50 г

Морковь – 100 г

Масло сливочное – 150 г

Масло растительное – 50 мл

Соль, перец черный молотый по вкусу

Печень промыть, удалив протоки и сняв пленку, нарезать крупными ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на средний огонь и варить 20 минут. Затем измельчить печень в блендере до однородной массы.

Морковь очистить и переработать в пюре с помощью блендера. Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на сковороде в растительном масле. К печеночной массе добавить лук, морковь, соль, перец и тщательно перемешать.

Подготовленную начинку выложить на пергаментную бумагу в виде прямоугольника, разровнять поверхность ножом, сверху распределить размягченное сливочное масло, свернуть все рулетом, обернуть пергаментной бумагой и убрать в холодильник на 2 часа.

Охлажденный рулет, удалив пергаментную бумагу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Печень говяжья – 1 кг

Сало – 100 г

Лук репчатый – 60 г

Морковь – 60 г

Чеснок – 2–3 г

Лист лавровый, базилик сушеный, соль, перец черный молотый по вкусу

Для начинки:

Лук репчатый – 50 г

Яйца вареные – 2 шт.

Морковь – 50 г

Масло сливочное – 150 г

Зелень петрушки – 20 г С

пеции – 10 г

Печень промыть, удалить протоки, снять пленку, нарезать небольшими кусочками. Чеснок и лук очистить и нарубить кубиками. Морковь нарезать кусочками, а сало – пластинками. Все подготовленные ингредиенты положить в кастрюлю, залить водой, поставить на средний огонь, добавить лавровый лист, базилик, соль и черный молотый перец, варить 3–5 минут, после чего слить воду, охладить и убрать лавровый лист. Содержимое кастрюли переработать в блендере в однородную массу.

Для приготовления начинки нарезанные репчатый лук и морковь обжарить на сковороде в 50 г сливочного масла, затем тушить 2 минуты и измельчить в блендере. Соединить с рублеными яйцами и петрушкой, добавить оставшееся сливочное масло и специи. Массу тщательно перемешать.

Печеночный паштет выложить на фольгу в виде прямоугольника, разровнять поверхность ножом, сверху распределить овощную начинку, свернуть рулетом и убрать в холодильник на 2–3 часа.

Охлажденный рулет, удалив фольгу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Печень говяжья – 500 г

Печень куриная – 500 г

Масло сливочное – 150 г

Масло растительное – 40 мл

Лук репчатый – 100 г

Морковь – 150 г

Соль, перец черный молотый по вкусу