Оригинальные рулеты на любой вкус - стр. 15

Бекон – 200 г

Кускус – 100 г

Яйцо вареное – 1 шт.

Лук репчатый – 60 г

Масло сливочное – 50 г

Сок лимонный – 100 мл

Бульон куриный – 200 мл

Соль, перец белый молотый по вкусу

Куриный бульон поставить на слабый огонь, довести до кипения, положить кускус, накрыть крышкой и варить 5 минут.

Репчатый лук очистить и мелко нарубить. Груши разрезать на 2 части, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Сначала в 20 г сливочного масла обжарить лук, затем добавить груши и тушить, постоянно помешивая, 5 минут.

Филе курицы разложить на разделочной доске, накрыть пищевой пленкой, отбить в пласт. Кускус смешать с обжаренным луком и грушами, влить лимонный сок, ввести рубленое яйцо, после чего смесь посолить и поперчить.

Бекон нарезать полосками и разложить так, чтобы их концы заходили друг на друга. Сверху выложить пласт куриного филе, затем ровным слоем приготовленную начинку, свернуть рулетом и убрать в холодильник на 2 часа. Охлажденное изделие смазать оставшимся маслом, поместить на противень и поставить в разогретую до 180° С духовку на 30 минут.

Готовый рулет вынуть из духовки, оставить на 15 минут, затем выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Филе курицы – 600 г

Курага – 150 г

Бекон – 400 г

Кускус – 100 г

Лук репчатый – 60 г

Орехи кедровые – 100 г

Масло сливочное – 20 г

Сок лимонный – 100 мл

Бульон куриный – 200 мл

Листья мяты перечной – 20 г

Зелень петрушки – 40 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Кускус положить в миску, залить кипящим куриным бульоном, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Орехи обжарить на сухой сковороде. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и спассеровать в сливочном масле. Курагу промыть, залить теплой водой на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Зелень петрушки и листья мяты ополоснуть проточной водой, обсушить и нарубить. В кускус влить лимонный сок, добавить лук, кедровые орехи и зелень, после чего посолить и поперчить. Бекон нарезать полосками.

Филе курицы разложить на разделочной доске, накрыть пищевой пленкой и отбить в пласт. Перенести мясо на фольгу, выложить на него внахлест полоски бекона, затем с помощью ножа слегка растянуть их в длину. Сверху поместить куриное филе, на него – подготовленную начинку, после чего свернуть все рулетом, обернуть фольгой и убрать на 30 минут в холодильник. Затем изделие положить на противень и поставить его в разогретую до 180° C духовку. Спустя 5 минут для получения хрустящей корочки фольгу разрезать и готовить рулет еще 15 минут. После вынуть, оставить на 15 минут, затем, сняв фольгу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.