Омолаживающая диета - стр. 20
ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА В>12
Поскольку наш организм способен сохранять витамин В>12 в течение нескольких лет, дефицит наступает нескоро.
Утомляемость и малокровие могут свидетельствовать о низком уровне витамина В>12. Из-за недостаточного количества его вырабатывается мало энергии, и возникают проблемы с образованием здоровых эритроцитов.
Расстройства нервной системы могут быть обусловлены нехваткой витамина В>12, признаками которого могут быть онемение, нечувствительность и ощущение пощипывания в конечностях, а также потеря памяти, депрессия и приобретенное слабоумие.
Воспаленный красный язык и потеря аппетита также могут быть сигналами дефицита этого витамина.
ПРИЗНАКИ ПЕРЕИЗБЫТКА ВИТАМИНА В>Г2
До сих пор не было зафиксировано случаев токсического воздействия переизбытка витамина В>12, даже когда витамин вводился инъекционно в больших объемах. Получить токсическую дозу витамина В>12 вместе с пищей невозможно по двум причинам: В>12 растворяется в воде и легко выводится из организма, а сложный путь всасывания препятствует усвоению этого витамина в очень больших количествах.
МЕНЮ НА ДЕНЬ
Завтрак: яйцо-пашот с ржаным хлебом.
Обед: салат из цельнозерновых макарон со свежим тунцом и зелеными бобами и салат из свежих овощей.
Ужин: запеченная курица с грибами и помидорами, приготовленные на пару зеленые овощи.
Примечание: все эти продукты содержат витамин В>12 вместе с другими витаминами группы В.
См. также:
Все витамины группы В, особенно В>2, фолиевая кислота и В>6 – с. 20–33,
Укрепляем иммунную систему – с. 114,
Как справиться со стрессом – с. 119,
Еда, которая дает энергию – с. 129,
Поддерживаем здоровье сердечно-сосудистой системы – с. 133.
За исключением, пожалуй, кальция, этот витамин является самым известным и наиболее часто добавляемым в различные продукты питательным веществом. Известен также как аскорбиновая кислота. Витамин С относится к группе водорастворимых витаминов. Организм человека, в отличие от большинства остальных млекопитающих, не может вырабатывать его самостоятельно. Как охотники-собиратели, мы в своем рационе должны были иметь достаточно большое количества витамина С, но в современном обществе эта потребность, наверное, не столь высока, хотя на этот счет существуют разные мнения.
Нам нужно из пищи или других источников усваивать по крайней мере 300 мг витамина С в день. Такое количество, пожалуй, содержится в шести апельсинах среднего размера. Он также входит в состав множества других продуктов, и серьезный дефицит витамина С в наше время встречается довольно редко.