Охотничьи истории из рюкзака - стр. 23
Немного об этом замечательном овоще. Он богат витамином С, имеет кисловато-пряный вкус и удивительным образом напоминает яблоко и клубнику. Он вместе с сочным мясом утки и придает этому блюду неповторимый аромат и вкус. Куски утки конечно тоже присаливаем по вкусу.
Затем, огонь на конфорке убавляем до минимально возможного, плотно накрываем крышкой и оставляем готовиться на один час. Не проверяем и не открываем крышку. Сами понимаете, что под воздействием температуры жир утки начинает плавиться и стекает на картофель, пропитывает его и делает его вкус насыщенным и изысканным. Ревень тоже не отстает и вносит свой вклад во вкусовую гамму, придавая блюду легкий, едва заметный яблочно-клубничный аромат, одновременно раскисляя блюдо.
Надо сказать, что ревень, не смотря на свою обыденность, не всегда бывает под рукой. Пробовал заменить его щавелем, лимоном – нет, не то! Поэтому заранее запаситесь этим нехитрым продуктом, если хотите приготовить блюдо по классическому рецепту.
Настало время подумать об аперитиве и закусках. Что же, не буду оригинален и предложу немного, граммов пятьдесят (обязательно хорошей!) охлажденной водки и соленые (соленые, а не маринованные) рыжики с кольцами нарезанного репчатого лука и приправленными не рафинированным, душистым подсолнечным маслом.
Ну вот, выпиваем рюмку, закусываем хрустящим холодненьким рыжиком, чувствуем запах леса и вкус теплого подсолнечного масла, тепло пошло по телу, усталые ноги загудели, и чуть приятно зашумело в голове. Настает пора основного блюда!
Оно уже готово, вытопленный жир и влага равномерно распределились по чугунку, ревень обессилено, отдав все силы, поник, разом потеряв свою былую упругость, и над чугунком поднимается удивительный, неведомый ранее аромат редкого охотничьего блюда. Раскладываем еду порционно на широкие тарелки и приправляем картофель мелко нарезанным свежим укропом. Можно обедать, наш шедевр готов и ждет вашего одобрения!
Что такое? Появляется сонная собака еще минуту назад сладко спавшая, свернувшись колечком. Его коричневый нос еще сухой после сна начинает двигаться и покрываться влагой. Ну конечно, такой запах ты мой друг не мог пропустить!
Приятного аппетита, друзья мои!
Схватка
Удивительный эпизод из жизни дикой природы посчастливилось наблюдать мне в один из летних дней. Было это в начале июля ранним утром, ранним по нашим человеческим меркам – часов около восьми. В это время лета меня обычно начинает охватывать нестерпимый зуд передвижения, хочется выехать в угодья, посмотреть, что да как там в этом году. До открытия охотничьего сезона остается еще месяц и это так долго! В поля, в поля! На свободу, глотнуть чистого воздуха, набраться впечатлений и хоть как– то облегчить томительное ожидание. Такое со мной происходит два раза в год в марте и летом.