Недорогая еда - стр. 46

Масло луковое используется для приготовления бутербродов (с кильками, селедкой, анчоусами), холодных блюд и закусок.

Приготовление: к 400 г взбитого масла прибавить 3 столовые ложки сметаны, 5 желтков сваренных вкрутую яиц, соль и черный молотый перец (на любителя).

Ингредиенты: 400 г сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, 5 желтков сваренных вкрутую яиц, щепотка соли. Для заправки для рыбных блюд и бутербродов – 1 столовая ложка рыбного маринада (из анчоусов, селедки и др.) и лимонный сок.

Приготовление: к взбитому до пены маслу прибавить сметану, щепотку соли, растворив в 1 чайной ложке воды, растертые белки, а затем и другие компоненты.

Ингредиенты: 400 г сливочного масла, 6 столовых ложек соуса жареного мяса, 2 желтка сырого и 2 желтка сваренных вкрутую яиц, 1 столовая ложка горчицы, соль, лимонный сок, черный перец.

Приготовление: к взбитому маслу прибавить сырой желток, а после его впитывания ввести остальные компоненты. Взбивание продолжать до получения кремообразной однородной массы.

Другой вариант этого масла: к готовой смеси прибавить нарезанные тушеные или маринованные грибы и острый соус.

Ингредиенты: 400 г сливочного масла, 4 желтка сваренных вкрутую яиц, 1 пучок кореньев для супа, 2‑3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томата-пюре, лимонный сок, черный перец, соль, укроп, петрушка.

Приготовление: очищенные и мелко нарезанные коренья для супа припустить в растительном масле, добавив 2-3 столовые ложки воды, до мягкости, после чего протереть через сито. Масло взбить до получения пышной массы и постепенно смешать с остальными компонентами. Смесь заправить солью, лимонным соком, черным перцем и взбить до получения кремообразной смеси.

Это масло используется для всех мясных, рыбных, овощных блюд и для бутербродов.

Ингредиенты: 400 г сливочного масла, 2 помидора, 1 морковь, 2‑3 дольки корнеплода сельдерея, петрушка, лимонный сок, по желанию другие ароматические тра– вы – чабер, мята перечная.

Приготовление: очищенные и натертые овощи смешать в миксере, затем протереть через крупное сито. Полученное пюре прибавить к взбитому маслу вместе с приправами.

Ингредиенты: 60 г сливочного масла, полкочана цветной капусты, 1 яблоко, соль, лимон, щепотка сахара.

Приготовление: сваренную в подсоленной воде цветную капусту разобрать на соцветия и мелко нарезать, яблоко натереть на терке. Все компоненты прибавить к взбитому маслу. Смесь заправить по вкусу натертой цедрой, лимонным соком и щепоткой сахара (по желанию).