Недорогая еда - стр. 36
Ингредиенты на 2 порции: 1 стакан белой фасоли, 1 стакан газированной воды, 1 головка репчатого луки, 1 долька чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, черный перец, соль, томат-пюре, уксус, 4 свежих помидора, петрушка.
Приготовление: фасоль замочить на несколько часов в холодной воде, потом воду слить и фасоль варить (тушить) в газированной воде до мягкости. Заливку готовить из мелко нарезанного лука, чеснока, растертого с солью, растительного масла, томата-пюре, уксуса и соли. Горячую фасоль залить приготовленной заливкой и посыпать черным перцем и нарезанной петрушкой. Когда фасоль остынет, ее украсить дольками красных помидоров.
Ингредиенты на 2‑3 порции: 1 стакан белой фасоли, 4‑5 картофелин, 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана разведенного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Приготовление: фасоль замочить с вечера, утром сварить в небольшом количестве воды на слабом огне до мягкости и отцедить. Картофель нарезать кубиками и варить в подсоленной воде. Лук нашинковать и растереть с солью. Смешать фасоль, картофель и лук. Заливку готовить из уксуса, растительного масла, соли и части воды, в которой варился картофель. Подготовленные овощи в глубокой посуде залить маринадом и оставить салат в холодном месте на 2 часа.
Порцию салата обильно посыпать мелко нарезанной присоленной петрушкой.
Салат можно разнообразить, для чего в него можно добавить маринованную рыбу, нарезанную кубиками.
Ингредиенты на 2 порции: 250 г творога, 250 г красного сладкого перца, 1‑2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, петрушка, соль.
Приготовление: перец испечь, снять кожуру, очистить от семян, мелко нарезать и столочь в ступке с небольшим количеством соли и растительного масла. Творог размешать с небольшим количеством растительного масла и лимонного сока до получения однородной массы и смешать с пюре из перца, посыпать петрушкой.
Этот салат можно использовать для приготовления бутербродов и в качестве гарнира к постным блюдам.
Ингредиенты на 2 порции: 0,5 кг картофеля, 2 головки репчатого лука, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 столовые ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 чайная ложка горчицы, тмин, черный перец, петрушка, соль.
Приготовление: картофель почистить, нарезать кубиками, сварить в подсоленной воде и отцедить. Половину растительного масла разогреть и залить им картофель. Лук нарезать соломкой, посолить и смешать с картофелем. Оставшееся растительное масло, уксус, разведенный картофельным отваром (2-3 столовые ложки), и горчицу размешать, прибавить щепотку соли и полученным маринадом залить салат, посыпать его тмином и молотым черным перцем. После этого салат поместить на полчаса в холодное место. Порцию салата посыпать нарезанной петрушкой и украсить дольками сваренных вкрутую яиц.