Недорогая еда - стр. 31

Как варианты, салат из белокочанной капусты можно приготовить с добавлением свежих, маринованных или моченых яблок, маринованной сливы или вишни, винограда, клюквы, моркови, корня сельдерея и др., при этом корнеплоды и яблоки следует нарезать тонкой соломкой или натереть на терке (кроме свежих яблок, которые натирать не рекомендуется, так как при этом они быстро темнеют).

При приготовлении салата с маринованными фруктами часть маринадной жидкости можно использовать вместо столового уксуса.

Ингредиенты на 3‑4 порции: 1 стакан соцветий капусты цветной, 1 помидор, 1 огурец, 1 яблоко, 1/2 стакана горошка зеленого, 1/2 стакана винограда, 1/2 стакана сметаны.

Приготовление: капусту цветную отварить и разобрать на мелкие соцветия. Подготовленные яблоки, огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Все овощи соединить вместе, добавить зеленый горошек, виноград без косточек, аккуратно перемешать. Перед употреблением порцию салата полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты на 3‑4 порции: горсть стручков фасоли, 2 помидора, 2 огурца, 2 яйца, кочан салата, 1/2 стакана смеси сметаны и майонеза в равных долях.

Приготовление: вареные стручки фасоли нарезать кусками длиной 3‑4 см, огурцы и помидоры – кольцами или полукольцами. Половину листьев зеленого салата нарезать. Подготовленные овощи и нарезанный зеленый салат смешать, выложить в салатник на листья зеленого салата, в середину положить нарезанные кольцами яйца, солят, полить салатной заправкой или сметаной, смешанной с майонезом, и посыпать зеленью.

Ингредиенты на 3‑4 порции: 1 редька, 2 головки лука репчатого, 4‑5 столовых ложек масла растительного.

Приготовление: лук пассеровать, соединить с нарезанной тонкими ломтиками или соломкой редькой, посолить и перемешать.

Ингредиенты на 3‑4 порции: 0,5 кг зеленой фасоли, 2 стакана костного бульона (или воды), 2‑3 головки репчатого лука, 3‑4 помидора, 2‑3 сваренных вкрутую яйца, 1/4 стакана уксуса,1/4  стакана растительного масла, петрушка, укроп, соль.

Приготовление: очищенную и нарезанную вдоль стручков фасоль проварить в бульоне (или воде) до мягкости, посолить, добавить уксус и растительное масло и снять с огня. Когда фасоль остынет, вынуть ее шумовкой и положить в глубокую салатницу горкой, вокруг которой уложить дольки красных помидоров и яиц. Сверху салат посыпать мелко нарезанными луком, петрушкой и укропом. Салат можно полить частью жидкости, в который варилась фасоль.