Не жизнь, а роман! - стр. 58
— Да, другого выхода у нас нет, – оглядывая кухню и утварь, повторила хозяйка.
— Выложим на стол овощи, – начала перечислять управляющая, – потом подадим жаркое из говядины, зажарим дичь, рыбу и купим что-нибудь на десерт.
— А овощи вы как думаете подать? – уточнила Катя, одновременно думая о том, что следует избегать лишних покупок.
— Ну, помоем и подадим, для старого сеньора можно потереть на тёрке. Нам она с приданым мадам Женевьевы досталась.
— Возможно, это выход, – обрадовалась Катерина, услышав о том, что сеньоры не брезгуют сырыми овощами, – но сегодня отварите для меня свеклу, морковь…репу. Я покажу, как можно вкусно их совместить.
Она подумала о винегрете, о свекле с сыром и чесноком и сразу же мысли перескочили к соусам. Именно соусы позволят овощам превратиться в настоящие салаты, а одинаково приготовленное мясо благодаря соусам можно подать под видом разных блюд.
Надо только всё записать, чтобы ничего не забыть. Чесночный соус на сливочном маслице, медово-горчичный, крыжовенный, луковый, миндальный…
Что-то Катерина тут же отбрасывала по причине весны и отсутствия продуктов, но вспоминались новые: брусничный, молочный и снова ореховые.
— Ещё я покажу, как можно замариновать мясо, и это изменит его вкус. А макароны вы умеете готовить? – воодушевилась она.
— Приходилось, сеньора, только не часто.
— Очень хорошо. Мы заранее заготовим из макаронного теста подобие половинок перепелиных яиц и перед праздником нафаршируем их. Это подойдёт для стола гостей, а для всех мы подготовим плоские листы теста, переложим их фаршем и запечём как раз в печи. Будет сытно и вкусно. Господи, Манон, а посуда у нас есть?
— Только на одну смену блюд.
Катя обходила кухню и смотрела, до каких новинок додумались в этом времени, и была приятно удивлена. Помимо всяких хваталок и половников, нашлись сита, взбивалки, две тёрки, сечки и вафельница! Правда последняя была предназначена для выпекания тонкой хрусткой лепёшки, но кто мешает чуть поменять рецепт и потом начинить вафельные трубочки сладкими начинками?
— Зато у нас вина достаточно, да его ещё привезёт брат сеньора, – чувствуя неловкость за отсутствие достаточного количества посуды, добавила Манон.
— Скажите, гончар далеко живёт?
— В деревне, сеньора. Полчаса пешего хода. Он вам нужен?
— Да, к пиру нам необходимо выпечь огромное количество корзиночек из теста. Это можно сделать заранее, что очень облегчит нам всю работу.
— Сеньора, я скажу, чтобы гончар зашёл к вам сегодня же.
— Да я могу и сама…
— Простите, сеньора, но дороги после дождя развезло, а у вас ещё нет сменной пары обуви.