Настойки, ликеры, водки. Лучшие домашние рецепты - стр. 11

У ликера должен быть золотисто-желтый цвет.

1 кг свежих ароматных вымытых груш нужно измельчить на терке, добавить 1 л винного спирта и настаивать в течение 10 дней, затем профильтровать сок. Добавить в него, помешивая, сваренный сахарный сироп (1 и ^>1/_>5 кг сахара и 1 л кипяченой воды), 5 г лимонной кислоты, 2 г грушевой эссенции и 300 мл спирта. Размешать, разлить в бутылки и хорошо закупорить.

Из зрелых и даже перезрелых абрикосов удалить косточки и отжать ½ л сока, который затем смешать с таким же количеством спирта. Добавить 1 кг сахара и 2 пакетика ванили или смесь гвоздики и корицы по вкусу. Разлить в бутылки.

Взять 50 шт. маленьких зеленых орехов с мягкой еще сердцевиной, измельчить их и опустить в темную бутыль, в которую предварительно налить 2 л водки. Добавить для аромата 30 г корицы, 15 г гвоздики. Выставить бутыль на 3 недели на солнце, 2–3 раза ежедневно взбалтывая. Содержимое процедить и смешать с 2 л густого сахарного сиропа. Профильтровать, налить в бутылки и хранить в лежачем положении.

I способ

Апельсиновые корки, очищенные от внутреннего белого слоя, мелко нарезать и опустить в бутылки. Залить спиртом так, чтобы он покрыл корки. Оставить настаиваться 2–3 недели, процедить, а если настойка еще мутная, процедить через воронку с фильтровальной бумагой, сложенной вчетверо. Смешать с холодным сахарным сиропом, сваренным из одной части сахара и двух частей воды.

Пропорция определяется по вкусу: для более крепкого ликера – меньше сиропа.

II способ

200 г мелко нарезанных и посеченных апельсинов насыпать в бутылки с чистым спиртом (½ л) и настоять в темном месте: чем дольше, тем лучше. От густоты этой эссенции зависит аромат ликера. Затем сварить густой сироп из 750 г сахара и 1 стакана воды, добавить 250 г глюкозы. Прокипятить несколько раз, немного остудить. Влить ½ л чистого спирта и апельсиновую настойку. Хорошо размешать и разлить в бутылки.

Конец ознакомительного фрагмента.