Мясные деликатесы по-домашнему - стр. 14
Ингредиенты
70 – 80 г спагетти, 1 небольшой вилок свежей белокочанной капусты, 150–200 г говядины, 2 морковки средних размеров, соль и сахар по вкусу, 1 пучок петрушки
Для заправки
50 г сливочного масла, 1 яйцо, 4 ст. л. пшеничной муки, >1/>3 стакана молока, (70–80 г), >1/>3 стакана сметаны, 2 ч. л. уксуса, 2 ч. л. сахара-песка, 1 ст. л. горчицы столовой, соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Удалите с мяса пленки, промойте его в проточной воде, положите в кастрюлю, залейте водой на 2–3 см от краев и поставьте вариться в подсоленной по вкусу воде до готовности. Очистите капусту, удалите кочерыжку и нашинкуйте, посолите и посыпьте сахаром. После этого на некоторое время оставьте капусту и дождитесь, пока она даст сок.
В это время отварите в подсоленной воде спагетти, промойте их в проточной воде. Когда спагетти будут готовы, сварите морковь. Теперь, когда все ингредиенты готовы, порежьте мясо не очень крупными кусочками, а затем морковь. Смешайте все с капустой, предварительно отжав ее.
Теперь приготовьте заправку – положите масло на сковороду и дождитесь, пока оно растопится. Туда же добавьте муку и влейте молоко, осторожно помешивая. Подождите, пока смесь не загустеет, а потом вбейте туда же яйцо и добавьте специи – соль, горчицу и перец. Теперь смешайте уксус с сахаром и влейте эту смесь в сковороду с готовящимся соусом. Все хорошо перемешайте и подержите на огне в течение 10–15 минут. Теперь, когда заправка готова, остудите ее и добавьте в нее сметану.
Залейте заправкой салат и все перемешайте. Сверху салат украсьте порезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты
200 г печени, >1/>2 банка фасоли, 2 луковицы, 3 яйца, 250 г майонеза, 30 г жира, зелень, перец, соль
Способ приготовления
Печень порежьте кусочками и обжарьте в жире. Лук почистите, мелко порежьте и спассеруйте до образования золотистой корочки, яйца отварите и мелко порежьте. Все продукты смешайте, посолите, поперчите, украсьте зеленью.
Ингредиенты
200 г отварного филе дичи, 2 яблока, 1 апельсин, 4 ст. л. майонеза, 1 долька лимона
Способ приготовления
Яблоки и апельсины очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Филе нарежьте кубиками и смешайте с яблоками, апельсином и заправьте майонезом.
Ингредиенты
200 г филе дичи, корень сельдерея, 2 стручка красного сладкого перца, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. сахара, соль.
Способ приготовления
Тушку дичи отварите, отделите филе от костей, нарежьте соломкой и обжарьте его на сливочном масле. Сельдерей очистите и натрите на терке, сладкий перец и репчатый лук нашинкуйте соломкой. Мясо и овощи сложите в салатник, заправьте оливковым маслом, уксусом, солью и сахаром.