Мировая кулинария. Лучшие блюда - стр. 8
Яблоки очистите и удалите сердцевину. Кожуру, сердцевины, а также косточки залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, всыпьте сахар и сварите сироп, процедите, добавьте чернослив и яблоки и сварите их в этом сиропе до готовности. После этого фрукты осторожно выньте шумовкой. В сироп введите лимонную кислоту и желатин, перемешайте, разлейте сироп в порционную посуду слоем в 1–2 см.
Когда сироп застынет, разместите на нем дольки яблок и чернослива и залейте оставшимся сиропом. Желе поставьте в холодильник на 1–2 часа.
Одно из популярнейших блюд – голубцы. Рецептов их приготовления множество. Румыны делают голубцы преимущественно в виноградных листьях. К распространенным вторым блюдам можно причислить жаркое на гратаре, токану из цыплят, чуламу (гуляш) из телятины под белым соусом, мититеи, или обжаренные на решете колбаски из мясного фарша.
Болгария
Как ни крути, но лучше накрытого стола нет ничего в этой жизни. Можно, конечно, говорить о любви, о красоте или о доброте знакомых или незнакомых нам людей. Но если все это собрать за одним хорошо накрытым столом, нет ничего лучше!
Ханна Ганчева. Мои влюбленности
Напитки безалкогольные
Требуется: 500 г клубники, 1 стакан простокваши, 1/2 стакана молока, 1/3 стакана меда, ванилин, кусочки льда.
Способ приготовления. Протрите клубнику через сито. Добавьте молоко. Простоквашу взбейте с ванилином, положите мелко расколотые кусочки льда. В клубничное пюре вмешайте мед и, непрерывно помешивая, влейте простоквашу. К столу подавайте сразу после приготовления.
По традиции, сложившейся уже очень давно, болгары предпочитают всем прочим продуктам овощи. Подавляющее количество блюд национальной болгарской кухни составляют кушанья из овощей. Наиболее часто используются такие из них, как картофель, баклажаны и кабачки. Вообще же болгары привыкли рассчитывать только на то, что может вырасти в их огородах, поэтому все овощи предпочитают выращивать рядом со своими домами.
Холодные закуски
Требуется: 500 г кабачков, 300 г острой брынзы, 1/2 стакана растительного масла, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. кислого молока или сметаны, 5–6 грецких орехов, соль.
Способ приготовления. Очищенные кабачки отварите и слегка отцедите. Чеснок растолките или протрите через терку. Также натрите брынзу.
Все ингредиенты перемешайте и разотрите. Влейте растительное масло, добавьте кислое молоко или сметану, высыпьте растолченные грецкие орехи и снова перемешайте.
По статистике, болгары предпочитают всем разновидностям блюд вторые холодные и горячие. Они практически полностью игнорируют первые блюда, считая их не национальными, а привезенными из других стран, заимствованными. Среди вторых наибольшей популярностью пользуются разного рода салаты (их готовят все без исключения хозяйки), блюда из овощей (тушеные овощи, икра из них, закуски), а также кушанья, сочетающие в себе овощи и мясо (голубцы, фаршированные мясом помидоры, перцы, баклажаны). Если в болгарских семьях все же готовят супы, то овощные, с использованием цветной капусты, грибов, помидоров.