Минеральные вещества и их влияние на организм человека - стр. 37

История открытия

Как минерал, калий был впервые обнаружен в 1807 году известным британским химиком Гемфри Дэви при создании нового типа батареи. И лишь в 1957 году был сделан важный шаг в понимании роли калия в клетках животного происхождения. Датский химик Йенс Скоу, получивший в 1997 году Нобелевскую Премию по химии, сделал открытие в процессе обмена ионов калия, натрия и магния в клетках краба, что дало толчок для последующих исследований минерала в других живых организмах [3].

Продукты богатые калием

Как растительные, так и продукты животного происхождения являются отличными источниками калия. Богатые калием продукты растительного происхождения включают в себя авокадо, сырой шпинат, бананы, овес и ржаную муку. Относительно богаты калием продукты животного происхождения – палтус, тунец, скумбрия и лосось. Немного меньше минерала присутствует в мясе, таком как свинина, говядина и курица. Белая мука, яйца, сыр и рис содержат очень небольшое количество калия. В качестве неплохих источников калия выступают молоко и апельсиновый сок, так как их мы часто употребляем в большом количестве [1].

Указано ориентировочное наличие мг в 100 г продукта:

Белая фасоль 1795

Курага 1162

Фисташки 1025

Изюм 825

Льняные семечки 813

Тыквенные семечки 809

Миндаль 733

Чернослив 732

Нут 718

Черный шоколад (85% какао) 715

Фундук 680

Овсяные отруби 566

Шпинат 558

Авокадо 485

Бобы эдамамэ 482

Топ-100 натуральных источников калия

Суточная потребность

Поскольку существует недостаточно данных для определения предполагаемой среднестатистической потребности и, следовательно, для расчета рекомендуемой нормы питания для калия, вместо этого была разработана норма адекватного потребления. НАП для калия базируется на рационе, который должен поддерживать более низкий уровень артериального давления, уменьшать неблагоприятные воздействия потребления натрия хлорида на артериальное давление, снижать риск рецидивирующих камней в почках и, возможно, уменьшать потерю костной массы. У здоровых людей избыток калия выше НАП выводится из организма с мочой.

Норма Адекватного Потребления калия (в зависимости от возраста и пола):

Период жизни      Возраст      Мужчины: (мг/день)      Женщины: (мг/день)

Младенцы      0–6 месяцев      400      400

Младенцы      7–12 месяцев      700      700

Дети            1–3 года      3000      3000

Дети            4–8 лет      3800      3800

Дети            9–13 лет      4500      4500

Подростки      14–18 лет      4700      4700

Взрослые      19 лет и старше      4700      4700

Беременность      14-50 лет      –      4700