Магическая энергия воды - стр. 18
Прежде всего, это касается тепловых свойств воды. Во-первых, вода – единственное (кроме ртути) вещество на Земле, для которого кривая зависимости удельной теплоемкости от температуры имеет минимум. Он наблюдается при температуре около 37 °С, поэтому нормальная температура человеческого тела, состоящего на две трети из воды, находится в диапазоне 36—38 °С (внутренние органы имеют более высокую температуру, чем наружные). Температура других теплокровных млекопитающих (32—39 °С) также хорошо соотносится с температурой минимума удельной теплоемкости воды.
Во-вторых, теплоемкость воды аномально высока. Чтобы нагреть определенное ее количество на один градус, необходимо затратить больше энергии, чем при нагреве других жидкостей: по крайней мере, вдвое по сравнению с простыми веществами. Это и объясняет уникальную способность воды сохранять тепло. Подавляющее большинство других веществ таким свойством не обладает. Благодаря этой исключительной особенности воды у человека нормальная температура тела поддерживается на одном уровне и жарким днем, и прохладной ночью.
В-третьих, вода обладает высокой удельной теплотой плавления, то есть воду очень трудно заморозить, а лед – растопить. Это способствует установлению на Земле в целом достаточно стабильного и мягкого климата.
Итак, необыкновенные тепловые свойства воды обеспечивают человеку благоприятные условия существования, формируют оптимальную среду обитания при минимуме энергетических затрат.
Обращает на себя внимание также «поведение» плотности воды, а значит, и связанного с ней объема. Плотность большинства веществ (жидкостей, кристаллов и газов) при нагревании уменьшается, а при охлаждении увеличивается, вплоть до процесса кристаллизации или конденсации. Плотность воды при охлаждении от 100 до 4 °С (точнее, до 3,98 °С) возрастает, как и у подавляющего большинства жидкостей. Но, достигнув максимального значения при температуре 4 °С, плотность при дальнейшем охлаждении воды начинает уменьшаться. Другими словами, максимальная плотность воды наблюдается при температуре 4 °С (одна из уникальных аномалий воды), а не при температуре замерзания 0 °С. Если бы вода подчинялась общим правилам, она должна была бы замерзать при температуре около –100 °С и закипать при температуре около +10 °С.
Замерзание воды сопровождается скачкообразным(!) уменьшением плотности более чем на 8 %, тогда как у большинства других веществ процесс кристаллизации сопровождается увеличением плотности. В связи с этим лед (твердая вода) занимает больший объем, чем жидкая вода, и держится на ее поверхности.