Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков - стр. 16
Закуска из болгарского перца и соленых огурцов
4—5 болгарских перцев, 3–4 соленых огурца, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 100 мл растительного масла, 2 чайные ложки уксуса, >1/>4 чайной ложки сахара, красный молотый перец, соль.
Болгарский перец вымыть, удалить семенные коробочки и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Соленые огурцы помыть холодной водой и нарезать соломкой. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и нарубить.
Для приготовления соуса растительное масло смешать с солью, сахаром, уксусом и молотым перцем.
Болгарский перец и огурцы соединить, выложить на блюдо, полить соусом, оформить кружками помидоров, посыпать зеленым луком и зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из болгарского перца, зеленого горошка и риса
6—7 болгарских перцев, 200 г риса (вареного), 100 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца (сваренных вкрутую), 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, >1/>4 чайной ложки сахара, соль.
Болгарский перец вымыть, испечь в духовке, снять кожицу, удалить семенные коробочки, нарезать длинными полосками, посолить, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом. Яйца очистить и нарезать кружочками.
Рис перемешать с зеленым горошком, выложить горкой на блюдо, сверху положить перец, полить растительным маслом, украсить кружочками вареных яиц и подать к столу.
Закуска из болгарского перца и помидоров
5—6 болгарских перцев, 3–4 помидора, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка майонеза, перец красный молотый, соль.
Болгарский перец вымыть, обдать кипятком, удалить семенные коробочки, снять кожицу и нарезать крупной соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, отложить несколько штук для украшения. Лук очистить и нарезать кольцами.
Для приготовления соуса сметану взбить с майонезом и молотым перцем.
Болгарский перец соединить с помидорами, выложить на блюдо, посолить, заправить соусом, украсить дольками помидоров и кольцами лука и подать к столу.
Закуска из маринованного болгарского перца и лука
3—4 маринованных болгарских перцев, 1 луковица, 2 яйца (сваренных вкрутую), 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, соль.
Маринованный перец мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть.
Перец смешать с рублеными яйцами, луком и чесноком, посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.