Лечо и овощная икра. Самые вкусные угощения на каждый день - стр. 18

Сладкий перец – 4 кг

Растительное масло – 500 мл

Помидоры – 250 г

Томатная паста – 50 г

Зелень петрушки – 50 г

Соль – 25 г

Молотый черный и душистый перец по вкусу

Запечь сладкий перец в духовке, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.

Нарезать помидоры небольшими кубиками. Нашинковать зелень петрушки. Соединить растительное масло, сладкий перец, помидоры, томатную пасту и зелень, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 2 ч, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Сладкий перец – 5 кг

Репчатый лук – 500 г

Морковь – 400 г

Томатное пюре – 300 г

Растительное масло – 300 мл

Корень петрушки – 150 г

Зелень петрушки – 50 г

Соль – 70 г

Сахар, молотый черный и красный перец по вкусу

Нарезать сладкий перец кубиками, морковь и корень петрушки – соломкой.

Измельчить зелень петрушки. Нарезать лук кольцами, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, корень петрушки и сладкий перец, тушить до полуготовности и пропустить через мясорубку.

Потом соединить с томатным пюре, зеленью петрушки и сахаром, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 80 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Сладкий перец – 3 кг

Репчатый лук – 1,2 кг

Чеснок – 500 г

Зелень укропа – 200 г

Растительное масло – 450 мл

Лимонный сок – 30 мл

Соль – 30 г

Сахар – 15 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Запечь сладкий перец в духовке, после чего переложить в пакет, дать ему остыть, очистить и измельчить.

Нарезать лук кольцами, чеснок – пластинками. Нашинковать зелень укропа. Соединить сладкий перец, лук, чеснок и зелень, заправить растительным маслом и лимонным соком, добавить сахар и соль, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 40–45 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Сладкий перец – 3,5 кг

Морковь – 500 г

Репчатый лук – 500 г

Растительное масло – 300 мл

Соль – 40 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Нарезать сладкий перец небольшими кусочками, лук – кольцами, морковь – соломкой.

По очереди обжарить овощи в растительном масле, соединить, посолить, поперчить и томить в духовке под крышкой 20 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Сладкий перец – 4,5 кг

Помидоры – 3 кг

Репчатый лук – 1,5 кг

Яблоки – 400 г

Растительное масло – 300 мл

Соль – 30 г

Сахар, молотый красный перец по вкусу