Лечебное питание. Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - стр. 42
Биточки из сазана «Зит-блю»
Ингредиенты
• 500 г филе сазана
• 2 толстеньких ломтика черствого белого хлеба без корок
• 1 яйцо
• сливочное масло для смазывания
• сухой укроп или петрушка (по желанию)
• соль по вкусу
Филе сазана пропускаем через мясорубку, соединяем с предварительно замоченным в воде и отжатым пшеничным хлебом, добавляем яйцо и соль, вымешиваем, пропускаем через мясорубку еще раз, хорошо выбиваем.
Нарезаем пергамент на листочки размером примерно А5 и хорошо смазываем с двух сторон сливочным маслом (можно одну сторону дополнительно посыпать молотым сухим укропом или молотой сухой петрушкой). Сгибаем листочки пополам. Фарш скатываем в шарики. На одну половинку листка кладем фарш, накрываем второй половинкой пергамента, пришлепываем рукой до плоской котлеты и «печем» на абсолютно сухой сковородке по 7 минут с каждой стороны, переворачивая вместе с бумагой. Огонь должен быть средним. После второго переворачивания, почти в конце, можно капнуть на сковороду чайную ложку воды и прикрыть крышкой.
Салаты
Увы, при диете № 4 ЛЮБЫЕ салаты запрещены. Все овощи рекомендуются в виде отваров или во вторых блюдах, термически обработанные. Так что потерпите!
Десерты и напитки
Пудинг из творога и бананов
Ингредиенты
• 2 яйца
• 250 г нежирного творога
• 1 ст.л. сахара
• ½ пакетика ванилина
• 1 банан
• небольшой кусочек сливочного масла
Аккуратно отделяем яичные белки от желтков, с помощью блендера или венчика взбиваем белки в пену.
Тщательно перемешиваем миксером творог, сахар, ванилин и желтки до однородной консистенции. Добавляем взбитые белки.
Очищаем от кожуры банан, режем кубиками среднего размера и добавляем в массу. Перемешиваем и помещаем в форму.
Ставим на паровую баню, продолжительность приготовления – 40 минут (в пароварке достаточно 20 минут).
Все виды желе
При диарее желе очень показано. Готовится оно просто, на основе концентрированного компота и желатина.
• 1 кг ягод или фруктов
• 500 мл воды + 1 неполный стакан для замачивания желатина
• 1 ст.л. желатина
• 1 ч.л. сахара (по желанию)
Концентрированный фруктовый компот варим 40 минут и процеживаем.
Желатин заливаем неполным стаканом холодной кипяченой воды и даем набухнуть.
В кипящий процеженный компот вводим разбухший желатин, доводим до кипения и выключаем. Подсластить желе можно чайной ложкой сахара.
Желе разливаем по формам и остужаем.
* Показаны
Желе из крепкого сладкого чая с лимоном
Желе из яблок и красной смородины
Желе из черной смородины и груш
Желе из отвара сушеных груш
В принципе, для желе подойдут все фрукты, кроме слив.
Диета (стол) № 5