Лечебное питание. Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - стр. 4
• нежирное мясо: телятина, куриное филе, индейка, кролик;
• нежирные виды рыбы: треска, минтай, хек, пангасиус, сазан, щука, судак, ледяная;
• куриные или перепелиные яйца;
• молочные продукты: молоко, творог, сливки (важно обращать внимание на процент жирности, он должен быть минимальным), козье молоко разводим 1:1;
• сухой хлеб;
• различные крупы: рис, перловка, овсянка, гречка, пшено;
• паста (желательно из твердых сортов пшеницы);
• растительное масло: оливковое, подсолнечное;
• сливочное масло;
• термически обработанные фрукты: яблоки (некислые), груши, сливы, абрикосы;
• бананы и хурма (их можно есть в свежем виде);
• овощи: картофель, тыква, свекла, морковь, кабачки, баклажаны, авокадо.
Супы
Хлебный суп «Тыковка»
Ингредиенты
• 100 г тыквы
• ½ стакана воды
• ½ стакана пастеризованного молока
• 3 ломтика черствого белого хлеба
• ½ ч.л. подсолнечного масла
• зелень для подачи
• соль по вкусу
Очищенную тыкву нарезаем на порционные кусочки и заливаем соленой водой, которую мы предварительно развели с молоком, припускаем на сильном огне пару минут.
Спустя пару минут добавляем хлеб и продолжаем варить на небольшом огне до момента, пока тыква не станет мягкой.
Полученную смесь протираем сквозь сито (измельчаем блендером), смешиваем с молоком и маслом, доводим до кипения и взбиваем еще раз. Подаем с мелко нашинкованной зеленью.
Французский крем-суп «Лазурный берег»
Ингредиенты
• 1 картофелина
• ½ моркови
• ½ кабачка
• ⅓ корня сельдерея
• 2 стакана воды
• 1 ч.л. подсолнечного масла
• 5 мидий без раковин
• ½ стакана молока
• сухарики из 3 ломтиков белого хлеба
• соль по вкусу
Все овощи чистим, у кабачка, если он старый, удаляем семечки. Режем на кусочки и заливаем горячей водой, предварительно ее присолив и соединив с подсолнечным маслом.
В другой кастрюльке в течение 10 минут в малом количестве воды варим мидии, остужаем и режем на мелкие кусочки, треть стакана отвара сохраняем.
После того как овощи сварились, перетираем их, не сливая бульон. Далее добавляем горячее молоко, мидии, отвар мидий и ждем, чтобы все закипело.
К столу ароматный суп подаем с сухариками.
Суп с авокадо
Ингредиенты
• 2 картофелины
• 2 стакана воды
• 4 крупных соцветия цветной капусты
• 1 яйцо
• ½ авокадо
• 1 ч.л. подсолнечного масла
• ½ стакана молока
• 3 веточки укропа
• 3 веточки петрушки
• 2 ч.л. сливок
• соль по вкусу
Очищенный картофель варим, после его готовности протираем вместе с водой от варки.
Крупные соцветия капусты разбираем на более мелкие и помещаем в чуть подсоленную воду, варим отдельно от картофеля. Как только соцветия будут готовы, перетираем их и соединяем с картофелем.