Лечебное питание. Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - стр. 33

• 200 г отварной моркови

• 100 г отварной свеклы

• зелень по вкусу

• 1 ч.л. лимонного сока или по вкусу

• растительное масло или свежий кефир для заправки

Овощи натираем на средней терке. Добавляем к овощам мелко нарезанную зелень и ложечку сока лимона. Заправляем кефиром или растительным маслом.

Ингредиенты

• 1 средняя по размеру вареная свекла

• 100 г брынзы

• 1 ст.л. измельченных грецких орехов

• 2–3 ст.л. кефира или нежирной сметаны

Свеклу нарезаем тонкими ломтиками и соединяем с нарезанной кубиками брынзой. Всыпаем грецкие орехи.

Салат заправляем двумя-тремя ложками сметаны или свежего кефира.

Ингредиенты

• 2 небольшие свеклы

• 5 мл лимонного сока

• 1 средняя морковь

• 1 апельсин

• 2 зубчика чеснока

• 2–3 ст.л. кефира или натурального йогурта

• укроп по вкусу

Промытую и очищенную свеклу натираем на крупной терке и перемешиваем с лимонным соком. Тертую морковь соединяем с подготовленной свеклой.

Овощи опускаем в кипяток на 5 минут, кастрюлька должна эти 5 минут стоять на огне, а вода – кипеть. Затем воду сливаем.

Остуженные овощи соединяем с мелко нарезанным сочным апельсином, измельченным чесноком и кефиром или йогуртом. Сверху салат посыпаем мелко нарезанным укропом.

Ингредиенты

• 400 г филе трески или минтая

• 2 картофелины

• 1 крупная свекла

• 2 моркови

• 2 соленых огурца

• 30 г йогурта

• 70 г сметаны

• 30 г укропа

• 1 желток сваренного вкрутую яйца

• соль по вкусу

Рыбное филе отвариваем в подсоленной воде или запекаем, завернув в фольгу, в духовке, остужаем и нарезаем кусочками.

Отвариваем картофель, свеклу и морковь, охлаждаем, чистим и вместе с огурцами нарезаем кубиками.

Для соуса смешиваем йогурт со сметаной и мелко нарезанным укропом. Слегка солим.

Все составные части салата смешиваем в глубоком салатнике. Подаем, посыпав растертым яичным желтком.