Лечебное питание. Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - стр. 29

Морковь и лук очищаем, моем, мелко режем, обжариваем в растительном масле и перекладываем в сотейник.

Добавляем цветную капусту и брокколи, заливаем бульоном и тушим до готовности.

Зелень петрушки моем, мелко рубим.

Соте раскладываем по тарелкам. Образовавшийся при тушении соус смешиваем с йогуртом, солим и перчим. Поливаем соте приготовленной подливой, посыпаем зеленью петрушки и подаем к столу.

Многие рецепты использовавшихся еще несколько десятилетий назад народных блюд сейчас незаслуженно забыты, вот и крупеник готовится очень редко. На самом деле это блюдо не только сытное, но и полезное по своему составу и свойствам для кишечника.

Ингредиенты

• 150 г гречневой крупы

• 300 мл воды

• 200 г творога

• 200 мл цельного молока

• 2 яйца

• 1 ст.л. сахара

• 50 г сливочного масла

• сметана для подачи

Варим рассыпчатую гречку на воде. Сваренную гречку смешиваем с перетертым творогом, молоком, взбитыми яйцами и сахаром. Крупяную основу выкладываем в смазанную сливочным маслом форму и ставим в духовку на полчаса.

Приготовленный крупеник вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Есть его можно на завтрак или ужин, полив сверху сметаной.

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица

• подсолнечное масло для обжаривания

• 50 г моркови

• белые коренья по вкусу

• 50 г помидоров

• 100 г белокочанной капусты (разобрать на листья)

• лавровый лист по вкусу

• петрушка по вкусу

• томатная паста или нежирная сметана (по желанию)

• сахар, соль и уксус по вкусу

Нарезанный лук обжариваем на масле. Очищенную морковь и белые коренья нарезаем кубиками, добавляем к луку. Все это тушим под крышкой до полуготовности.

Помидоры промываем, нарезаем дольками и добавляем к овощам.

В последнюю очередь добавляем зелень и тушим еще около 10 минут. Начинку заправляем небольшим количеством сахара, соли, ее также нужно слегка сбрызнуть уксусом.

Листья капусты промываем, отвариваем до полуготовности, утолщения отбиваем. На подготовленные листья укладываем начинку, листья заворачиваем рулетиком. Подготовленные голубцы укладываем в толстостенную кастрюльку, заливаем оставшейся от варки капусты жидкостью и ставим на 40 минут в духовку со средней температурой.

Перед подачей к столу голубцы посыпаем рубленой зеленью петрушки. Не возбраняется при тушении в духовке добавить немного томатной пасты или нежирной сметаны.

Овощной омлет можно есть и на завтрак, и на ужин. Это легкое блюдо дает хорошее насыщение, но не затрудняет процесс пищеварения.

Ингредиенты

• 1 морковь

• 1 сладкий перец

• ½ стебля лука-порея