Лаборатория качества пищевой продукции. Практическое пособие - стр. 25

Номенклатура оборудования испытательной лаборатории пищевой продукции определяется действующей нормативной и методической документацией на испытания, распространяющейся на объекты испытаний и (или) виды испытаний.

В структуру микробиологической лаборатории входят следующие помещения: комната и бокс для работы в условиях асептики и автоклавная для стерилизации посуды, питательных сред и отработанного инфицированного материала.

Все помещения должны быть оборудованы водопроводом, канализацией, вентиляцией, розетками для подключения электрооборудования. Стены, полы должны быть покрыты масляной краской или кафельной плиткой. Лабораторные столы должны быть покрыты пластиком.

Лабораторная комната и бокс должны быть оборудованы ультрафиолетовым источником света для периодической обработки помещений и снижения концентрации микроорганизмов в воздухе.

В работе микробиолога используется следующее оборудование:

– дистиллятор для получения обессоленной воды, приготовления физиологического раствора и питательных сред;

– моечное место для мойки, высушивания посуды;

– шкафы для хранения реактивов и нестерильной посуды;

– весовая для взвешивания реагентов и приготовления питательных сред;

– автоклавная для тепловой стерилизации посуды и питательных сред;

– СВЧ-оборудование для плавления и термостатирования агаризованных питательных сред;

– место для приготовления разведений и посевов микроорганизмов в стерильных условиях;

– термостаты для культивирования микроорганизмов на 30^>оС, 37^>оС, 44^>оС;

– шкафы для хранения стерильной посуды и готовых питательных сред;

– холодильники для хранения культур клеток и посевов.

Немалая часть современных экспериментов с реактивами требует предварительного подогрева рабочих образцов. Таким образом, особую важность для лаборатории представляют муфельные печи, камеры тепла, а также водяные и масляные бани. Многие виды испытаний различных материалов сопровождаются выдерживанием исследуемых образцов в условиях благоприятного температурного режима. Успешно выполнить данную задачу современной лаборатории помогут инкубаторы.

Неотъемлемой составляющей материально-технического оснащения современной лаборатории также выступают ротаторы и центрифуги, используемые в ходе экспериментов, сопровождающихся разделением жидкостей.

В качестве инструментов, средств измерений и принадлежностей для проведения микробиологического анализа применяются:

– световой микроскоп и принадлежности к нему;

– набор средств для приготовления и окраски препаратов для световой микроскопии;