Кулинарный ежедневник - стр. 5
Залить овощи соусом из горчицы, соли, сока лимона, растительного масла и выложить в салатницу.
Перемешать с нарезанным кольцами репчатым луком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом.
Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью петрушки.
Салат из перца с репчатым луком
3 стручка сладкого перца, 3 помидора, 1 луковица, майонез, лимонный сок, соль по вкусу.
Перцы вымыть, срезать с них верхушки и удалить семена. Затем нарезать тонкими кольцами или соломкой и смешать с нарезанным кольцами репчатым луком. Заправить майонезом и лимонным соком. В салат положить нарезанные кружочками помидоры.
Особенно красиво выглядит салат, приготовленный из перцев разного цвета – зеленого, желтого и красного.
Салат из моркови и огурцов
3-4 моркови, 2 огурца, 3 ст. ложки зелени укропа, сметанный соус по вкусу.
Для соуса: 200 г сметаны, 1/4 ч. ложки сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, немного горчицы, кислый сок, молотый перец (соус хорошо взбить).
Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченными вместе с кожурой огурцами.
Добавить рубленый укроп и заправить сметанным соусом.
Салат картофельный с килькой
5 шт. картофеля, 100 г кильки, 2 огурца, 1 луковица, 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки зеленого горошка, 100 г сметаны, зелень петрушки, 1 ст. ложка горчицы, соль по вкусу.
Отварной картофель нарезать ломтиками, зеленый лук – кусочками, соленые огурцы и репчатый лук – полукружиями. Добавить разделанную кильку, консервированный зеленый горошек и хорошо перемешать.
Салат заправить сметаной с горчицей, выложить горкой на блюдо, украсить зеленью и огурцами.
Салат из цветной капусты с яйцами
400-500 г капусты, 3 вареных яйца, кефир, майонез, лук, уксус, сахар, соль по вкусу.
В соленой воде сварить до готовности цветную капусту, снять с огня и добавить такое количество уксуса и сахара, чтобы получился приятный, пикантный вкус. Охладить ее в отваре и откинуть на дуршлаг.
Капусту разобрать на мелкие кочешки, переложить в салатник, перемешать с рублеными вареными яйцами, полить кефиром с добавлением майонеза.
Салат посыпать мелко нарезанным луком и украсить яйцом, нарезанным кружочками.
Готовое блюдо поставить на несколько часов в холодильник (для улучшения вкусовых качеств).
Салат из краснокочанной капусты с майонезом
250 г капусты, 2 яблока, 1 луковица, 1 морковь, 2-3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.
Мелко нашинковать капусту и слегка посолить.
Натереть на терке очищенные яблоки и мелко нашинковать репчатый лук.
Все перемешать, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и тонкими ломтиками моркови.