Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака) - стр. 7
соль и перец по вкусу
Калорийность: 96 ккал
• Лук очистить, мелко нарубить. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, спассеровать базилик и лук до прозрачности последнего. Затем базилик удалить.
• Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками.
• К луку добавить помидор, тушить несколько минут, затем выложить консервированный тунец, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Когда выпарится почти вся жидкость, снять с огня.
• В отдельную кастрюлю налить оставшееся растительное масло, добавить орзо, слегка поджарить, влить 2,5 стакана воды.
• Когда жидкость выпарится, добавить тунец с помидорами и луком, перемешать.
• С горошка слить жидкость, добавить в блюдо, ещё раз перемешать и прогреть пару минут. Подать горячим.
Оромо
Блюдо киргизской кухни. Представляет собой рулет из пресного теста, в который заворачивают начинку из мяса, овощей и пр. В Киргизии чаще всего готовят оромо с мясом, реже для его начинки используют овощи, хотя в южной части страны традиционным является оромо с тыквой.
Оромо с говядиной
На 8 порций
Время приготовления: 1,5 часа
1 стакан воды
500 г пшеничной муки
4 картофелины
1 луковица
700 г говяжьего фарша
30 мл растительного масла
соль и перец по вкусу
Калорийность: 201 ккал
• Приготовить тесто: в миску влить воду, добавить щепотку соли, постепенно всыпать муку и замесить крутое тесто. Поместить его в полиэтиленовый пакет и отложить.
• Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, мелко нарубить. Фарш выложить в миску, добавить лук и картофель, соль и перец по вкусу, перемешать.
• Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в тонкий пласт, равномерно разложить начинку и свернуть рулетом.
• Ярус мантоварки смазать растительным маслом, уложить оромо. То же самое проделать с остальными рулетами. Поместить мантоварку на огонь, готовить около 50 минут.
• Подать с любым соусом для мяса, например, томатным.
Орсини
Популярное блюдо для завтрака в итальянской кухне, отличающееся оригинальным способом приготовления. Сырые яичные желтки отделяются от белков и остаются в половинке скорлупы. Белки взбиваются в пену, после чего в них вливается желток. Затем яйца запекаются в духовке.
Орсини подаётся к столу обычно с тёртым сыром и овощами.
На 4 порции
Время приготовления: 20 мин
4 яйца
4 цельнозерновых тоста для подачи
1 веточка петрушки для украшения
соль и перец по вкусу
Калорийность: 250 ккал
• Белки отделить от желтков, взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену.
• Полученную массу выложить на застеленный бумагой для выпечки противень в виде четырёх горок с углублением сверху.