Кухня для новичка - стр. 9

Возьмите:

· 6 небольших свёкол,

· 2 морковки,

· 4 картофелины,

· 3 соленых огурца,

· 1 большую луковицу,

· 1 кислое яблоко,

· 1 стручок сладкого перца,

· горсть квашеной капусты,

· 1 чайную ложку соли,

· половину чайной ложки сахара,

· 4 столовые ложки подсолнечного масла,

· зелень петрушки, укропа, сельдерея.

Готовьте так:

Промойте щеткой под струей воды свеклу, морковь и картофель. В большую кастрюлю положите сначала свеклу и залейте ее водой. Свекла должна вариться не менее 1 часа. Долейте в кастрюлю горячей воды и поверх свеклы положите морковь и картошку. Когда вода в кастрюле закипит, всыпьте соль и продолжайте варить еще полчаса. Потом слейте воду, остудите овощи и нарежьте, очистив их от кожуры, мелкими кубиками. Овощи переложите в миску и добавьте нарезанные кубиками огурцы, очищенное и мелко нарезанное яблоко, мелко нашинкованный лук, перец и капусту. Всыпьте еще половину чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Мелко нарежьте зелень и сладкий перец и тоже добавьте в винегрет.

Залейте все подсолнечным маслом, перемешайте и выложите в салатницу. Винегрет можно украсить веточками зелени, кусочками огурца, моркови и свеклы.

Возьмите:

· 4 красных помидора,

· 2 яйца,

· 1 луковицу,

· 4 столовые ложки сметаны,

· половину чайной ложки соли,

· на кончике ножа черный молотый перец.

Готовьте так:

Сварите яйца вкрутую. Остывшие яйца очистите от скорлупы и нарежьте кружочками. Вымойте и почистите репчатый лук и помидоры. Нарежьте все кружочками и слоями уложите в салатницу. Каждый слой посыпайте соль, перцем и поливайте сметаной. Сверху можете украсить веточками зеленой петрушки, укропа и сельдерея.

Возьмите:

· один кабачок (средних размеров),

· 2 столовые ложки муки,

· 2 столовые ложки тертого сыра,

· 2 столовые ложки топленого масла или жира,

· щепотку соли,

· зелень укропа;

для соуса:

· 1 столовую ложку муки,

· 1 столовую ложку сливочного масла,

· полстакана сметаны.

Готовьте так:

Кабачок вымойте, оботрите. Нарежьте ровными кружочками толщиной в 1 см. Кусочки посолите, обваляйте в муке. Обжарьте их с двух сторон на сковороде в разогретом жире или топленом масле. Обжаренные кусочки уложите в глубокую сковороду. Приготовьте соус. Поджарьте на чистой сковороде муку, помешивая, чтобы не пригорела. Когда мука приобретет золотистый цвет, добавьте сливочное масло. Хорошенько перемешайте муку с маслом, затем туда же влейте сметану. Все размешайте и доведите до кипения. Этим соусом залейте кабачки, затем посыпьте их тертым сыром. Поставьте сковороду с кабачками в духовку и запекайте до появления румяной корочки. Когда блюдо будет готово, достаньте его из духовки.