Костромская земля. Природа. История. Экономика. Культура. Достопримечательности. Религиозные центры - стр. 30

Удельный вес продукции животноводства и растениеводства в Костромской области соответственно равны 54 % и 46 %. Область издавна имеет развитое сельское хозяйство, специализирующееся на молочном и мясомолочном скотоводстве. Особенно славится местное молочное скотоводство благодаря широко известной костромской породе крупного рогатого скота. Общеизвестны высокие пищевкусовые качества костромских молочных продуктов. Костромские молоко, сметана, творог, сыр в рекламе не нуждаются. Обширная территория, небольшая плотность населения и промышленных объектов способствуют высоким экологическим достоинствам этих продуктов. Кроме животноводства молочно-мясного направления, развиты свиноводство, птицеводство, пчеловодство, растениеводство с преобладанием выращивания кормовых культур.

В Костромской области, где живет 0,5 % населения России и 2 % населения Центрального федерального округа, производят в последние годы 0,4 % российского молока и до 3 % производства молока ЦФО. При этом в Костромской области объем производства молока сокращается; так, производство молока в 2009 г. по сравнению с 1976–1980 гг. сократилось в 2,5 раза (см. Приложение 4).

Говоря о развитии животноводства в Костромской области, нужно непременно вспомнить селение Караваево, ставшее в советский период центральной усадьбой тогда известного на всю страну племенного завода. Здесь в 1944 г. была завершена работа по выведению костромской породы крупного рогатого скота мясомолочного направления. Одним из основателей животноводческого хозяйства в Караваево был Станислав Иванович Штейман. Он родился в Латвии, в семье лесоруба. С.И. Штейман подростком батрачил на лесопромышленника, в Первую мировую войну был солдатом, после осенних событий 1917 г. служил в Красной армии, воевал с иностранными интервентами и Белой гвардией. Когда на месте бывшей помещичьей усадьбы в Караваево создали совхоз, Штейман стал в нем работать рабочим-животноводом, начал самостоятельно по книгам после тяжелого трудового дня изучать животноводство. Рядом с ним оказались люди, мечтавшие, как и он, найти оптимальные пути развития животноводства, вывести улучшенную породу крупного рогатого скота. Штейману за выведение нового, рекордного по продуктивности молочного стада была присуждена Государственная премия, которую он передал на строительство самолета «Иван Сусанин». В послевоенные годы одно из старейших сельскохозяйственных предприятий России, совхоз «Караваево», процветал (со временем он стал учебно-опытным хозяйством Костромского сельскохозяйственного института). Выведенная в нем порода крупного рогатого скота с большой упитанностью быков (1800–1950 кг живого веса) и коров (550–850 кг) позволяла получать средние удои молока от одной коровы 4–5 кг (1971–1975 гг.) при жирности молока 3,7–3,9 %. В дальнейшем с оскудением естественной кормовой базы, в том числе и в результате затопления богатых травостоем пойменных земель, эти достижения пошли на убыль. Уже в начале 1990-х гг. 44 % населения Костромской области (100 %) не держали у себя в подворье домашнего скота, в том числе коров – 80 %, свиней – 30 % и более половины – овец (по Родоману Б.Б., Сигалову М.Р.).