«Кофе: Искусство, Наука и Культура» - стр. 5

Коста-Рика, в свою очередь, известна своей тщательной сортировкой и обработкой кофейных ягод. качества кофе здесь строго контролируются, и местные фермеры часто используют только высококачественную арабику. Коста-риканский кофе обычно характеризуется приятной кислотностью, сладостью и комплексным вкусом, который может включать ноты ягод и карамели.

Двигаясь к северу, мы находим Мексику, где кофе также играет важную роль в культуре и экономике страны. Мексиканский кофе часто выращивается в тени больших деревьев, что создает уникальное микроклиматическое воздействие. Вкусовые характеристики мексиканского кофе варьируются от легкой кислотности до насыщенного и мягкого профиля со сладкими и ореховыми нотами. Некоторые мексиканские кофейные сорта, такие как «Oaxacan», могут даже подарить нотки шоколада и специй.

Покинув Америку, мы берем курс на Африку, известную как родина кофе. Здесь эфиопский кофе, пожалуй, является самым знаменитым. Эфиопия относится к кустарниковым старичкамю, представляя разнообразие сортов, которые могут иметь разные вкусовые нюансы в зависимости от региона. Например, кофе из региона Сидамо может обладать яркими фрутовыми и цветочными нотами, тогда как кофе из Харара может быть более насыщенным с шоколадными и винными тонами. Обработка здесь часто выполняется на высоте, а некоторые фермеры продолжают придерживаться традиционных методов, которые сохраняют индивидуальность каждого сорта.

С другой стороны, кофе из Уганды, как правило, относится к менее известным, но тем не менее ценным сортам. Угандийская робуста имеет особую силу и тело, а также может иметь более землистый и смолистый вкус. В то время как арабика выращивается на высоких плато, угандийский кофе решительно отличается от своего конкурентного соседа с характерной плотностью и сложностью.

Перемещаясь в Океанию, мы попадаем в Австралию и Новую Зеландию, которые быстро становятся местами поклонения кофе. Здесь доминируют до сих пор относительно незаслуженно малоизвестные сорта. Однако новозеландская и австралийская кофейные культуры являются примерами современного кофейного движения, где внимание уделяется как качеству, так и методам обжарки и подачи. Местные обжарщики стремятся добиваться идеального вкуса, что делает австралийский кофе прекрасно сбалансированным, с нотой карамели и специй.

Далее следует рассмотреть азиатские страны, например, Индонезию, которая известна своим качественным кофе, от Суматры до Явы. Индонезийские кофейные сорта, такие как «Копи Лувак», получили мировую известность благодаря уникальным методам обработки и характерным вкусам. Суматранский кофе, в частности, часто характеризуется насыщенными специями и сладостями с землистой основой. Эти кофейные зерна могут быть слегка заквашенными и глубокими, что придает им уникальную текстуру и ароматы.