Календарь военной кухни 2024 - стр. 6
Технология приготовления:
Мясо курицы отварите до мягкости. Картофель сварите в мундире, свёклу отварите до мягкости. Сырую морковь натрите на мелкой тёрке. Яйцо отварите, отделите желток от белка. Яичный желток разомните руками, белок натрите на мелкой тёрке. Сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень и чеснок мелко порубите. Подготовьте зёрна граната. Картофель и свёклу остудите, очистите и натрите на тёрке. Курицу нарежьте мелкими кубиками. Салат выложите на блюдо слоями. Каждый ингредиент по отдельности перемешайте с небольшим количеством майонеза.
1-й слой: половина картофеля + соль + майонез + свежемолотый перец.
2-й слой: свёкла + соль + майонез + немного чеснока.
3-й слой: тёртый сыр.
4-й слой: половина куриного мяса + соль + майонез + свежемолотый перец.
5-й слой: рубленая зелень.
6-й слой: яичные желтки + соль + немного майонеза + свежемолотый перец.
7-й слой: морковь + соль + майонез + немного чеснока + свежемолотый перец.
8-й слой: оставшееся мясо + соль + майонез + свежемолотый перец.
Покройте салат оставшимся картофелем (смешанным с майонезом), формируя горку. Придайте салату форму шапки.
Украсьте шапку зёрнами граната.
Калорийность – 382 Ккал.
20 января 2024 суббота
Консервы мясные с кашей рисовой вязкой
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные – 80 г, рис – 90 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 15 г, вода – 333 г, соль, специи.
Технология приготовления:
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите подготовленный рис. Доведите до загустения.
Подготовленный репчатый лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.
В загустевшую кашу заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности (с учётом упревания).
Калорийность – 630 Ккал.
21 января 2024 воскресенье
Щи томлёные кислые со свининой
(подводный паёк)
Рецептура:
капуста квашеная – 120 г, свинина – 50 г, картофель – 100 г, лук репчатый – 20 г, перец, лавровый лист, петрушка – 10 г, соль, бульон – 430 г.
Технология приготовления:
Подготовленное мясо нарежьте мелкими кусками. Квашеную капусту отожмите. Картофель очистите, но не режьте. Лук репчатый нарежьте крупной соломкой.
Капусту положите на дно кастрюли. На неё – мясо и целый картофель. Заложите лук репчатый, специи.
Залейте холодной водой. Посолите. Доведите до кипения.