Календарь военной кухни 2024 - стр. 22

Калорийность – 830 Ккал.

Компот вишнёвый с лимоном

(лётный паёк)

Рецептура:

вишня – 30 г, лимон – 5 г, сахар – 20 г, вода – 250 г.

Технология приготовления:

Лимон нарежьте ломтиками, добавьте к вишне и сахару.

Перемешайте и настаивайте под крышкой в течение 1 ч.

В кипящей воде растворите сахар и заложите подготовленные фрукты.

Дайте закипеть и варите 1,5–2 мин.

Снимите и охладите.

Калорийность – 94 Ккал.

Салат «Освежающий»

(морской паёк)

Рецептура:

капуста белокочанная свежая – 125 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 8 г, уксус – 1 г, соль, сахар – 5 г, красный перец – 1 г.

Технология приготовления:

Нашинкуйте капусту, посолите и натрите. Если же капуста молодая, то достаточно перемешать её с солью.

Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте полукольцами.

В столовую ложку с водой добавьте 2–3 капли уксусной эссенции и заправьте капусту.

Продукты перемешайте, добавьте сахар и красный перец.

Перед подачей заправьте готовый салат растительным маслом.

Калорийность – 144 Ккал.

Борщ с фасолью

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

свёкла – 30 г, капуста белокочанная – 80 г, картофель – 85 г, лук репчатый – 10 г, фасоль красная – 10 г, морковь – 15 г, зелень – 5 г, томат-паста – 2 г, бульон – 450 г.

Технология приготовления:

Нарежьте морковь соломкой, лук полукольцами, спассеруйте.

Добавьте нарезанную соломкой свёклу и пассерованную томатную пасту в овощи. Тушите с добавлением бульона 20–25 мин.

Предварительно сварите фасоль в отдельной посуде.

Нашинкуйте свежую капусту, добавьте в кипящий бульон и после закипания заложите картофель, нарезанный кубиками.

Варите до полуготовности капусты и картофеля.

Заложите тушёные овощи, отварную фасоль, перемешайте.

За 5 мин до готовности добавьте соль, специи.

Калорийность – 227 Ккал.

Рыбные зразы с яйцом и луком

(подводный паёк)

Рецептура:

рыба свежая – 120 г, хлеб белый – 30 г, лук репчатый – 15 г, яйцо – 0,5 шт., масло растительное – 8 г, панировочные сухари, соль, молотый черный перец по вкусу.

Технология приготовления:

Подготовьте рыбный фарш.

Белый хлеб пропустите через мясорубку и соедините с рыбным фаршем. Добавьте соль, перец и перемешайте.

Яйцо отварите, мелко нарежьте.

Лук репчатый нашинкуйте и обжарьте.

Яйцо и лук соедините, добавьте соль, перец и перемешайте.

Сделайте из рыбного фарша лепёшку, положите на нее чайную ложку начинки, закройте и формуйте в виде котлет.

Смочите во взбитом яйце и панируйте в сухарях. Обжарьте до румяной корочки с двух сторон.