Как снизить сахар в крови: 100 рецептов блюд при диабете - стр. 14

Диетологи рекомендуют отказаться от жирного мяса и налегать на углеводы, чтобы снизить уровень «плохого» холестерина. Но опытным путем доказано, что при высокоуглеводной диете уровень холестерина снижается. А жиры не имеют к холестерину никакого отношения. Не жиры, а именно углеводы под воздействием инсулина превращаются в организме в жир и откладываются в жировой ткани. Жиры не повышают массу тела!

Углеводы.

Для диабетиков именно углеводы – самая опасная пищевая составляющая продуктов. Раньше мы говорили о том, что пищевой жир используется организмом как источник энергии или строительный материал для клеток. Но если употреблять жиры с углеводами, то жир будет откладываться про запас. Таково свойство нашего организма. Ожирение в нашем обществе вызвано именно пристрастием к быстрым рафинированным углеводам, которые содержатся в таких продуктах как: картошка, хлеб, пирожные, торты, макароны.

Автор функционального питания, Константин Монастырский утверждает и с ним сейчас согласны прогрессивные диетологи, что углеводы в принципе не нужны организму, ни взрослому, ни ребенку.

Углеводы представляют собой цепочки молекул сахара и быстро расщепляются даже не в желудке, а сразу во рту под действием слюны, содержащей ферменты. Глюкоза всасывается в кровь еще в ротовой полости. Кстати слово «глюкоза» происходит от слова «глюк», которое в переводе с немецкого означает «счастье». Мы ощущаем сладкий вкус и счастливы, только вот нашему организму все это «счастье» потом выходит боком, а точнее, откладывается на боках и животе.

К моему большому сожалению, больше всего углеводов содержат фрукты, которые я так люблю с детства. Практически все фрукты содержат быстродействующие углеводы и запрещены для диабетиков второго типа. Категорически запрещены, кроме одного фрукта – авокадо (и тот очень странный, не то фрукт, не то овощ!).

Что происходит, когда человек ест углеводы?

У полных людей в крови получается избыток инсулина. При употреблении в пищу углеводов в крови появляется еще больше инсулина, чтобы расщепить углеводы. Под воздействием инсулина углеводы превращаются в жир, и жир откладывается в жировых клетках. Инсулин тормозит распад жировой ткани. То есть, запас жира не успевает «сгореть». Поэтому, чем больше инсулина, тем сложнее похудеть.

Нам нужны пищевые жиры и аминокислоты, которые содержатся в белках, но вот углеводы не являются жизненно необходимыми для нас. Мы могли бы вообще обходиться без них. Посмотрите на эскимосов, которые большую часть времени живут на мясе и рыбе (тюлений жир и мясо, рыба). Они живут так уже много тысяч лет. Монастырский рекомендует употреблять не более 20–30 грамм углеводов в день, потому что поступление любых углеводов (быстрых и медленных) вызывает резкий скачок сахара в крови. Потребуется большая доза инсулина, чтобы нейтрализовать такой скачок. Не верите мне, замеряйте уровень глюкозы в крови глюкометром после мяса и после углеводов и вы увидите разницу. (Спустя два час после еды, только не смешивайте белки, жиры и углеводы для чистоты эксперимента). Я проверила низкоуглеводную диету на себе и придерживаюсь ее уже 10 лет.