Как приучить ребенка к здоровой еде: Кулинарное руководство для заботливых родителей - стр. 14

Желчнокаменной болезнью чаще всего страдают женщины. Она распространена среди представителей некоторых этнических групп. Развитие недуга могут спровоцировать лишний вес или резкое похудение, а умеренное употребление алкоголя и диета с высоким содержанием клетчатки и овощей предотвращают болезнь. Камни в мочеточнике могут состоять из кальция или оксалатов. Кальциевые камни образуются, если рацион богат белком, натрием, сахаром, витамином D, кальцием, алкоголем, карри и другими специями, но при этом беден злаками и водой. Оксалатные камни формируются, если в каждодневном меню человека много шпината, ревеня, свеклы, чая и мало воды.

Итак, наши дети должны есть много фруктов, овощей, сложных углеводов и ограничивать себя в жирной и сладкой пище. Кроме того, от питания зависит развитие многих заболеваний. Но многим ли людям удается придерживаться правил здорового питания?

На Западе рацион детей, как правило, оставляет желать лучшего. Масштабное исследование, проведенное в США, показало, что в рационе большинства детей в возрасте 10 лет слишком много насыщенных жиров. Причем почти 20 % лишнего жира приходится на всяческие перекусы. Британские ученые выяснили, что в Великобритании 75 % детей 10–11 лет получают с пищей слишком много жира, а дети 9–11 лет едят почти вдвое меньше положенного количества овощей и фруктов. И лишь 5 % из них съедают достаточно или больше, чем рекомендовано диетологами{6}{7}. Кроме того, практика показывает: даже если в детском питании хватает белка, в нем оказывается слишком много соли и сладкого (в основном из-за газированных напитков) и слишком мало витаминов A, D и железа, что провоцирует анемию. А из снеков, которые дети так любят, они получают более 20 % «лишних» жиров.

Если ребенок мало ест. Как правило, чтобы предотвратить ожирение ребенка, западные диетологи и врачи советуют уменьшить его порции. В развивающихся странах возникает проблема прямо противоположная: дети недоедают. К тому же они едят недостаточно качественную пищу, что приводит к проблемам не только с физическим, но и умственным развитием. По последним данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в развивающихся странах примерно 174 млн детей младше пяти лет весят меньше положенного, а рост почти 230 млн детей ниже среднего. Также, по данным ВОЗ, почти 54 % детской смертности вызвано плохим питанием, в особенности нехваткой белков и углеводов. Большая часть случаев приходится на Южную Африку и почти в пять раз превышает процент смертности на Западе. Следующими в списке идут Африка и Латинская Америка.