Как правильно приготовить пироги - стр. 12

Пришло время познакомиться с рецептами выпечки пирогов.

время приготовления

1 час 20 минут

Состав:

250 г слоеного теста, 300–400 г отварного мяса, 3–4 вареных яйца, 2–3 репчатые луковицы, 100 г сметаны или сливок, растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

Лук мелко нарезать, обжарить до мягкости. Отварное мясо вместе с обжаренным луком пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарубленные яйца, соль, перец, влить сметану.

Тесто раскатать в два пласта: один намного больше другого. Больший пласт выложить в форму или на противень, смазанный маслом, сформовать большие бортики.

Сверху распределить начинку, загнуть на нее бортики теста, смочить их водой.

Накрыть вторым пластом теста. Края не защипывать.

В центре можно проделать отверстия для выхода пара. Выпекать в разогретой духовке при температуре 170–180 °C до зарумянивания теста (25–30 мин).

Готовый пирог вынуть из формы и остудить.

время приготовления

1 час 40 минут

Состав:

1 кг слоеного теста, 500 г свинины, 500 г пекинской или молодой белокочанной капусты, 2 репчатые луковицы, растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

Капусту нарезать, залить кипятком, оставить на 10–15 мин. Затем воду слить, капусту посолить, перемешать, остудить до комнатной температуры.

Свинину нарезать тонкими ломтиками, слегка отбить, обжарить в масле, посолить, поперчить.

Лук мелко нарубить, обжарить отдельно.

Тесто раскатать в два пласта: один намного больше другого. Больший пласт выложить в форму или на противень, застеленный промасленным пергаментом, сформовать большие бортики.

Сверху слоями уложить начинку: 1-й слой – мясо, 2-й – лук, 3-й – капуста. Последовательность повторить несколько раз. Затем загнуть на начинку бортики теста, смочить их водой. Накрыть вторым пластом теста. Края не защипывать. В центре проделать отверстия для выхода пара.

Форму накрыть двумя слоями фольги. Выпекать пирог в разогретой до 180–200 °C духовке примерно 35–45 мин.

За несколько минут до готовности фольгу снять и увеличить в духовке жар, чтобы верх пирога зарумянился.

время приготовления

2 часа 20 минут

Состав:

Для теста: 500 г муки, 2 яйца, 250 г сметаны, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Для начинки: 400 г куриного филе, 4–5 шт. картофеля, 1 репчатая луковица, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, молотый черный перец.

Для смазывания: 1 яичный желток, 1–2 ст. л. молока, 20 г сливочного масла.

Приготовление: