Кафе - стр. 2

В открытии кафе всё зависит от высокопроходного места, фасадного входа и низкой арендной платы. 50% возможного заработка приносит лицензия на алкоголь. Можно конечно выбрать концепцию кафе без алкоголя. В общем это дело на каждый день с утра до ночи, плюс находить время на закупку продуктов. При открытии любого варианта, обратите внимание на пирожные глубокой заморозки. Очень долго хранятся, быстро размораживаются, красиво выглядят и вкусные. Интерьер внутри, подача блюд, меню, всё зависит от Вашей фантазии. По документам, бумаг много. Но самый важный документ, акт на наличие отдельного вентиляционного канала. Ведение кассовой отчётности и бухгалтерия ежедневный вялотекущий процесс.

Чем отличается помещение под кафе от остальных помещений.

Идеальное местоположение у зданий ЗАГСов, в зданиях вокзалов и непосредственно у студенческих институтов. В остальных местах всевозможные форматы кафе не гарантируют прибыльность. Придется привлекать профессионалов по рекламе. Нужно обращать внимание на проходимость, на стоимость среднего чека, составление меню, индивидуальность интерьера, бренда, подхода по рекламе.

Самый выгодный сегмент: проведение банкетов и мероприятий с численностью от 100 человек требует большого зала.

Идеальный размер зала большого кафе для размещения посетителей 300 квадратных метров без перегородок и колон (допускаются). Без учета подсобных помещений: кухни, санитарных узлов для гостей и обслуживающего персонала, и подсобных помещения.

Вторым по значимости вопросом является отдельный воздуховод на кухне, для убирания ненужных запахов и ненужных вопросов от соседей.

Акт о проверке состояния отдельного воздуховода не раз спасет вас от жалоб соседей и установки пластиковых окон соседям расположенным выше помещения кафе.

Не пугайтесь нового занятия и не слушайте шеф-поваров. После советов шеф-повара по месту открытия, по меню, по персоналу и отсутствию клиентов в течении первого полугода. Вы всегда должны быть готовы, что шеф-повара имеют привычку сбегать от вас.

Поэтому при выборе места для открытия, чтобы застраховаться от убыточности, выбирайте проходные магистральные улицы.

Наличие конкурентов должно вас останавливать от открытия кафе в этом месте. Учитывайте также, что 30% кафе в России работают в убыток. То есть впечатление об успешности соседей: от стильного интерьера, обеспеченной внешности посетителей и меню с высокими ценами может быть обманчивым.

Примерно по такой схеме. Один из членов семьи зарабатывает неприлично много, а другой член семьи открывает кафе в непроходном месте