Историческая реконструкция восточных славян - стр. 15

Непосредственно мясные блюда были скорее исключением, чем правилом для наших предков. Употребляли в пищу говядину, козлятину, баранину, свинину, мясо диких животных. Однако этот непростой в добыче и хранении продукт старались добавлять к овощам или варить. С другой стороны, конечно, такое древнее кушанье, как мясо, жаренное на углях, присутствовало у наших предков. Мясо домашних кур, гусей, диких уток, куропаток, тетеревов обмазывали глиной и запекали в углях на привале. Пресноводную и морскую рыбу варили или, уже потрошеную, нанизывали на прутья, чтобы обжарить над костром.

Ну а коль поели, то и запить нужно чем-нибудь. Славянские умелицы ставили бродить квас, брагу, варили медовуху, сбитни и пиво, заваривали мукой кисели на лесных ягодах, не говоря о разного рода травяных отварах, которые были вкусны и полезны (рис. 1.29).

Приготовление исконных кушаний в значительной степени усложняется условиями, в которых оно происходит.

^{>Рис. 1.29. Процесс пивоварения в рамках блока мастер-классов на фестивале «Городецкое Гульбище». Показывает клуб «Ворга»}

Ведь не каждая современная хозяйка умеет обращаться с русской печью или организовать хорошую полевую кухню. Намеренное отсутствие современных вспомогательных приспособлений также затрудняет процесс. Некоторым приходится приноравливаться к непривычному весу древних ножей и шершавой поверхности глиняных мисок. Однако, поверьте, добротно приготовленная каша из печи настолько поднимет настроение и ваш уровень в глазах голодных соратников, что разгоревшийся спор об историчности кожаной подкладки на кольчуге будет незамедлительно разрешен самым благоприятным образом.

Настоящее время клубы исторической реконструкции имеются практически во всех крупных городах, а в мегаполисах их может быть несколько. Часто они регистрируются под патронажем местных молодежных объединений, при исторических факультетах, музеях и архитектурных комплексах. У каждого из них есть собственный устав, впрочем, не сильно различающийся по сути и не противоречащий здравому смыслу и современным законам. Набирает популярность тенденция иметь в клубе в качестве консультантов выпускников с историческим образованием или по смежным дисциплинам. Человеку, решившему вступить в клуб, не составит труда найти подобное формирование в своем регионе. Новичку обязательно расскажут о направлении и занятиях в клубе, помогут преодолеть испытательный срок и поддержат в исторических изысканиях (рис. 1.30).

Вот что говорят о себе некоторые клубы России, Украины и Беларуси.